Directions
- 1La veille, faire tremper le riz dans une grande quantité d’eau froide.
- 2Le jour même, égoutter et rincer le riz.
- 3Dans une casserole, mettre 620ml de lait de coco, 240ml d’eau bouillante et 100g de sucre ainsi que le sel.
- 4Faire chauffer sur feu moyen-fort.
- 5Lorsque le lait frémit, ajouter le riz et mélanger constamment pendant environ 7 min.
- 6Verser dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
- 7Préchauffer le four à 180°C.
- 8Dans la casserole, verser les 180ml de lait de coco avec le sucre restant.
- 9Porter à ébullition tout en mélangeant.
- 10Baisser le feu sur feu moyen et laisser épaissir pendant environ 5 min.
- 11Verser alors sur le riz gluant dans le plat et enfourner pour 1h.
- 12Éteindre le four et laisser le biko dans le four encore 5 à 10 min.
- 13Laisser partiellement refroidir avant de servir.
Ingredients
- 535 g riz gluant
- 800 ml lait de coco
- 200 g sucre roux complet (type cassonade)
- 1 pincée sel
- 240 ml eau bouillante
Equipment
casseroleplat allant au four (20x26cm)papier sulfuriséfour
Tips
- Le biko se conserve plusieurs jours sous film alimentaire au réfrigérateur, mais il est meilleur si légèrement réchauffé avant de servir.
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