Biko

65 mins
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1La veille, faire tremper le riz dans une grande quantité d’eau froide.
  2. 2La veille, faire tremper le riz dans une grande quantité d’eau froide.
  3. 3La veille, faire tremper le riz dans une grande quantité d’eau froide.
  4. 4Le jour même, égoutter et rincer le riz.
  5. 5Le jour même, égoutter et rincer le riz.
  6. 6Le jour même, égoutter et rincer le riz.
  7. 7Dans une casserole, mettre 620ml de lait de coco, 240ml d’eau bouillante et 100g de sucre ainsi que le sel.
  8. 8Dans une casserole, mettre 620ml de lait de coco, 240ml d’eau bouillante et 100g de sucre ainsi que le sel.
  9. 9Dans une casserole, mettre 620ml de lait de coco, 240ml d’eau bouillante et 100g de sucre ainsi que le sel.
  10. 10Faire chauffer sur feu moyen-fort.
  11. 11Faire chauffer sur feu moyen-fort.
  12. 12Faire chauffer sur feu moyen-fort.
  13. 13Lorsque le lait frémit, ajouter le riz et mélanger constamment pendant environ 7 min.
  14. 14Lorsque le lait frémit, ajouter le riz et mélanger constamment pendant environ 7 min.
  15. 15Lorsque le lait frémit, ajouter le riz et mélanger constamment pendant environ 7 min.
  16. 16Verser dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
  17. 17Verser dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
  18. 18Verser dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
  19. 19Préchauffer le four à 180°C.
  20. 20Préchauffer le four à 180°C.
  21. 21Préchauffer le four à 180°C.
  22. 22Dans la casserole, verser les 180ml de lait de coco avec le sucre restant.
  23. 23Dans la casserole, verser les 180ml de lait de coco avec le sucre restant.
  24. 24Dans la casserole, verser les 180ml de lait de coco avec le sucre restant.
  25. 25Porter à ébullition tout en mélangeant.
  26. 26Porter à ébullition tout en mélangeant.
  27. 27Porter à ébullition tout en mélangeant.
  28. 28Baisser le feu sur feu moyen et laisser épaissir pendant environ 5 min.
  29. 29Baisser le feu sur feu moyen et laisser épaissir pendant environ 5 min.
  30. 30Baisser le feu sur feu moyen et laisser épaissir pendant environ 5 min.
  31. 31Verser alors sur le riz gluant dans le plat et enfourner pour 1h.
  32. 32Verser alors sur le riz gluant dans le plat et enfourner pour 1h.
  33. 33Verser alors sur le riz gluant dans le plat et enfourner pour 1h.
  34. 34Éteindre le four et laisser le biko dans le four encore 5 à 10 min.
  35. 35Éteindre le four et laisser le biko dans le four encore 5 à 10 min.
  36. 36Éteindre le four et laisser le biko dans le four encore 5 à 10 min.
  37. 37Laisser partiellement refroidir avant de servir.
  38. 38Laisser partiellement refroidir avant de servir.
  39. 39Laisser partiellement refroidir avant de servir.

Ingredients

  • 535 g riz gluant
  • 535 g riz gluant
  • 535 g riz gluant
  • 800 ml lait de coco
  • 800 ml lait de coco
  • 800 ml lait de coco
  • 200 g sucre roux complet (type cassonade)
  • 200 g sucre roux complet (type cassonade)
  • 200 g sucre roux complet (type cassonade)
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 240 ml eau bouillante
  • 240 ml eau bouillante
  • 240 ml eau bouillante

Equipment

casseroleplat allant au four (20x26cm)papier sulfuriséfour

Tips

  • Le biko se conserve plusieurs jours sous film alimentaire au réfrigérateur, mais il est meilleur si légèrement réchauffé avant de servir.
Biko | Clip Recipe