Kouign amann

4 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Préparer la pâte à pain en mélangeant la farine, la levure et le sel.
  2. 2Préparer la pâte à pain en mélangeant la farine, la levure et le sel.
  3. 3Préparer la pâte à pain en mélangeant la farine, la levure et le sel.
  4. 4Ajouter de l'eau progressivement et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.
  5. 5Ajouter de l'eau progressivement et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.
  6. 6Ajouter de l'eau progressivement et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.
  7. 7Étaler la pâte en rectangle de 30x20 cm.
  8. 8Étaler la pâte en rectangle de 30x20 cm.
  9. 9Étaler la pâte en rectangle de 30x20 cm.
  10. 10Étaler le beurre sur la pâte, sauf sur 2-3 cm des bords.
  11. 11Étaler le beurre sur la pâte, sauf sur 2-3 cm des bords.
  12. 12Étaler le beurre sur la pâte, sauf sur 2-3 cm des bords.
  13. 13Saupoudrer de sucre.
  14. 14Saupoudrer de sucre.
  15. 15Saupoudrer de sucre.
  16. 16Faire un pliage en trois, puis étaler à nouveau.
  17. 17Faire un pliage en trois, puis étaler à nouveau.
  18. 18Faire un pliage en trois, puis étaler à nouveau.
  19. 19Répéter le pliage et l'étalage trois à quatre fois.
  20. 20Répéter le pliage et l'étalage trois à quatre fois.
  21. 21Répéter le pliage et l'étalage trois à quatre fois.
  22. 22Placer la pâte dans un moule rond chemisé de papier sulfurisé.
  23. 23Placer la pâte dans un moule rond chemisé de papier sulfurisé.
  24. 24Placer la pâte dans un moule rond chemisé de papier sulfurisé.
  25. 25Badigeonner avec un oeuf battu.
  26. 26Badigeonner avec un oeuf battu.
  27. 27Badigeonner avec un oeuf battu.
  28. 28Cuire au four à 200°C pendant 10 minutes, puis baisser à 180°C pendant les 20 dernières minutes.
  29. 29Cuire au four à 200°C pendant 10 minutes, puis baisser à 180°C pendant les 20 dernières minutes.
  30. 30Cuire au four à 200°C pendant 10 minutes, puis baisser à 180°C pendant les 20 dernières minutes.

Ingredients

  • 250 grammes farine
  • 250 grammes farine
  • 250 grammes farine
  • 250 grammes sucre
  • 250 grammes sucre
  • 250 grammes sucre
  • 250 grammes beurre salé
  • 250 grammes beurre salé
  • 250 grammes beurre salé
  • 1 levure
  • 1 levure
  • 1 levure
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 eau
  • 1 eau
  • 1 eau
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf

Equipment

rolling pinbowlfood processorround baking panknifespatula