Carbonara di Mare

12 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Tagliate a cubetti il guanciale e cuocetelo in una padella, poi mettete da parte il grasso.
  2. 2Tagliate a cubetti il guanciale e cuocetelo in una padella, poi mettete da parte il grasso.
  3. 3Tagliate a cubetti il guanciale e cuocetelo in una padella, poi mettete da parte il grasso.
  4. 4Tritate finemente il prezzemolo.
  5. 5Tritate finemente il prezzemolo.
  6. 6Tritate finemente il prezzemolo.
  7. 7Incidete i calamari orizzontalmente e tagliateli a listarelle.
  8. 8Incidete i calamari orizzontalmente e tagliateli a listarelle.
  9. 9Incidete i calamari orizzontalmente e tagliateli a listarelle.
  10. 10Sgusciate i gamberi e rimuovete le impurità.
  11. 11Sgusciate i gamberi e rimuovete le impurità.
  12. 12Sgusciate i gamberi e rimuovete le impurità.
  13. 13In una wok, fate saltare in padella i gamberi e i calamari, sfumando con il vino bianco, sale e pepe.
  14. 14In una wok, fate saltare in padella i gamberi e i calamari, sfumando con il vino bianco, sale e pepe.
  15. 15In una wok, fate saltare in padella i gamberi e i calamari, sfumando con il vino bianco, sale e pepe.
  16. 16Preparate la "carbo crema" mescolando i tuorli, l'uovo, il pecorino e il grasso del guanciale, poi pastorizzate.
  17. 17Preparate la "carbo crema" mescolando i tuorli, l'uovo, il pecorino e il grasso del guanciale, poi pastorizzate.
  18. 18Preparate la "carbo crema" mescolando i tuorli, l'uovo, il pecorino e il grasso del guanciale, poi pastorizzate.
  19. 19Lessate la pasta.
  20. 20Lessate la pasta.
  21. 21Lessate la pasta.
  22. 22Mettete la pasta lessata, il guanciale croccante, i gamberi e i calamari nello shaker con la carbo crema.
  23. 23Mettete la pasta lessata, il guanciale croccante, i gamberi e i calamari nello shaker con la carbo crema.
  24. 24Mettete la pasta lessata, il guanciale croccante, i gamberi e i calamari nello shaker con la carbo crema.
  25. 25Agitate bene lo shaker.
  26. 26Agitate bene lo shaker.
  27. 27Agitate bene lo shaker.
  28. 28Versate il contenuto dello shaker nel piatto.
  29. 29Versate il contenuto dello shaker nel piatto.
  30. 30Versate il contenuto dello shaker nel piatto.

Ingredients

  • 350 g pasta corta
  • 350 g pasta corta
  • 350 g pasta corta
  • 200 g gamberi
  • 200 g gamberi
  • 200 g gamberi
  • 200 g calamari
  • 200 g calamari
  • 200 g calamari
  • 100 g pecorino
  • 100 g pecorino
  • 100 g pecorino
  • 3 tuorli
  • 3 tuorli
  • 3 tuorli
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 250 g guanciale
  • 250 g guanciale
  • 250 g guanciale
  • 0 sale
  • 0 sale
  • 0 sale
  • 0 pepe
  • 0 pepe
  • 0 pepe
  • 0 olio EVO
  • 0 olio EVO
  • 0 olio EVO
  • 1 spicchio aglio
  • 1 spicchio aglio
  • 1 spicchio aglio
  • 0 prezzemolo
  • 0 prezzemolo
  • 0 prezzemolo
  • 0 vino bianco
  • 0 vino bianco
  • 0 vino bianco

Equipment

knifecutting boardwokstrainermeasuring cupbowlwhisksmall saucepanpasta potcocktail shaker