Directions
- 1Przygotować większy garnek. Wlać do niego 300 ml wody.
- 2Dodać 6 ząbków rozdrobnionego czosnku.
- 3Dodać 3 czubate łyżeczki majeranku.
- 4Dodać 7 liści laurowych, 7 ziarenek ziela angielskiego i 30 ziarenek pieprzu czarnego.
- 5Garnek wstawić na gaz i zagotować zawartość.
- 6Do zagotowanej i przyprawionej wody dodać 1 litr zimnej wody.
- 7Dodać 80 g soli peklującej i 40 g soli morskiej. Dokładnie wymieszać, aż sól się rozpuści.
- 8Ostudzić solankę.
- 9Schab (2 kg) rozkroić na płaty.
- 10Zwinąć schaba w rulon.
- 11Włożyć rulon do ostudzonej solanki. Upewnić się, że jest całkowicie zanurzony.
- 12Przykryć garnek i wstawić do lodówki na 2 dni.
- 13Po dwóch dniach wyjąć schaba i zawinąć go w papier do pieczenia.
- 14Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika (95 stopni) na 2 godziny.
- 15Po upływie 2 godzin wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim schaba na 20 minut.
- 16Wstawić do lodówki na 12 godzin, aby stężał.
- 17Pokroić i podawać.
Ingredients
- 300 ml woda
- 6 ząbków czosnek
- 3 czubate łyżeczki majeranek
- 7 liść laurowy
- 7 ziarenek ziele angielskie
- 30 ziarenek pieprz w ziarnach
- 80 g sól peklująca
- 40 g sól morska
- 2 kg schab
Equipment
większy garneknóżpapier do pieczeniafolia aluminiowabrytfanna metalowapiekarnik
Related recipes
Leniya Galumpse (Lazy Cabbage Rolls)
Other · Sauce & Condiment2h 30m
Паста Амосова
Other · Sauce & Condiment
Red chimichurri chicken bowls
Other · Sauce & Condiment30m
Домашна Филаделфия / крема сирене
Other · Sauce & Condiment2m
Домашен крем за торти
Other · Sauce & Condiment
Ароматно масло
Other · Sauce & Condiment
El Sándwich Mojado
Other · Sauce & Condiment1h
Radieschenbutter
Other · Sauce & Condiment
Pollo frito 300 años
Other · Sauce & Condiment3h
Ervilhas com Ovos
Other · Sauce & Condiment
Cabbage Rolls
Other · Sauce & Condiment
Bavarian Sweet Mustard
Other · Sauce & Condiment1d