Domowa wędlinka ze schabu

120 mins
Serves 6
tiktok.com

Directions

  1. 1Przygotować większy garnek. Wlać do niego 300 ml wody.
  2. 2Przygotować większy garnek. Wlać do niego 300 ml wody.
  3. 3Przygotować większy garnek. Wlać do niego 300 ml wody.
  4. 4Dodać 6 ząbków rozdrobnionego czosnku.
  5. 5Dodać 6 ząbków rozdrobnionego czosnku.
  6. 6Dodać 6 ząbków rozdrobnionego czosnku.
  7. 7Dodać 3 czubate łyżeczki majeranku.
  8. 8Dodać 3 czubate łyżeczki majeranku.
  9. 9Dodać 3 czubate łyżeczki majeranku.
  10. 10Dodać 7 liści laurowych, 7 ziarenek ziela angielskiego i 30 ziarenek pieprzu czarnego.
  11. 11Dodać 7 liści laurowych, 7 ziarenek ziela angielskiego i 30 ziarenek pieprzu czarnego.
  12. 12Dodać 7 liści laurowych, 7 ziarenek ziela angielskiego i 30 ziarenek pieprzu czarnego.
  13. 13Garnek wstawić na gaz i zagotować zawartość.
  14. 14Garnek wstawić na gaz i zagotować zawartość.
  15. 15Garnek wstawić na gaz i zagotować zawartość.
  16. 16Do zagotowanej i przyprawionej wody dodać 1 litr zimnej wody.
  17. 17Do zagotowanej i przyprawionej wody dodać 1 litr zimnej wody.
  18. 18Do zagotowanej i przyprawionej wody dodać 1 litr zimnej wody.
  19. 19Dodać 80 g soli peklującej i 40 g soli morskiej. Dokładnie wymieszać, aż sól się rozpuści.
  20. 20Dodać 80 g soli peklującej i 40 g soli morskiej. Dokładnie wymieszać, aż sól się rozpuści.
  21. 21Dodać 80 g soli peklującej i 40 g soli morskiej. Dokładnie wymieszać, aż sól się rozpuści.
  22. 22Ostudzić solankę.
  23. 23Ostudzić solankę.
  24. 24Ostudzić solankę.
  25. 25Schab (2 kg) rozkroić na płaty.
  26. 26Schab (2 kg) rozkroić na płaty.
  27. 27Schab (2 kg) rozkroić na płaty.
  28. 28Zwinąć schaba w rulon.
  29. 29Zwinąć schaba w rulon.
  30. 30Zwinąć schaba w rulon.
  31. 31Włożyć rulon do ostudzonej solanki. Upewnić się, że jest całkowicie zanurzony.
  32. 32Włożyć rulon do ostudzonej solanki. Upewnić się, że jest całkowicie zanurzony.
  33. 33Włożyć rulon do ostudzonej solanki. Upewnić się, że jest całkowicie zanurzony.
  34. 34Przykryć garnek i wstawić do lodówki na 2 dni.
  35. 35Przykryć garnek i wstawić do lodówki na 2 dni.
  36. 36Przykryć garnek i wstawić do lodówki na 2 dni.
  37. 37Po dwóch dniach wyjąć schaba i zawinąć go w papier do pieczenia.
  38. 38Po dwóch dniach wyjąć schaba i zawinąć go w papier do pieczenia.
  39. 39Po dwóch dniach wyjąć schaba i zawinąć go w papier do pieczenia.
  40. 40Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika (95 stopni) na 2 godziny.
  41. 41Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika (95 stopni) na 2 godziny.
  42. 42Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika (95 stopni) na 2 godziny.
  43. 43Po upływie 2 godzin wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim schaba na 20 minut.
  44. 44Po upływie 2 godzin wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim schaba na 20 minut.
  45. 45Po upływie 2 godzin wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim schaba na 20 minut.
  46. 46Wstawić do lodówki na 12 godzin, aby stężał.
  47. 47Wstawić do lodówki na 12 godzin, aby stężał.
  48. 48Wstawić do lodówki na 12 godzin, aby stężał.
  49. 49Pokroić i podawać.
  50. 50Pokroić i podawać.
  51. 51Pokroić i podawać.

Ingredients

  • 300 ml woda
  • 300 ml woda
  • 300 ml woda
  • 6 ząbków czosnek
  • 6 ząbków czosnek
  • 6 ząbków czosnek
  • 3 czubate łyżeczki majeranek
  • 3 czubate łyżeczki majeranek
  • 3 czubate łyżeczki majeranek
  • 7 liść laurowy
  • 7 liść laurowy
  • 7 liść laurowy
  • 7 ziarenek ziele angielskie
  • 7 ziarenek ziele angielskie
  • 7 ziarenek ziele angielskie
  • 30 ziarenek pieprz w ziarnach
  • 30 ziarenek pieprz w ziarnach
  • 30 ziarenek pieprz w ziarnach
  • 80 g sól peklująca
  • 80 g sól peklująca
  • 80 g sól peklująca
  • 40 g sól morska
  • 40 g sól morska
  • 40 g sól morska
  • 2 kg schab
  • 2 kg schab
  • 2 kg schab

Equipment

większy garneknóżpapier do pieczeniafolia aluminiowabrytfanna metalowapiekarnik