Directions
- 1सबसे पहले मंडी मसाला पाउडर बनाये।
- 2इसके लिए 2 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा, 4 टीस्पून धनिया, 15 लौंग, 5 पीस दालचीनी, 12 छोटी इलायची, 1 बड़ी इलायची, 3 पीस सोंठ या 1.5 टीस्पून सूखी अदरक को पीस लें।
- 34 लाल सूखी मिर्च, जावित्री के 3 से 4 पीस और थोड़ा सा जायफल को भी पीस लें।
- 4पीसे हुए मसाले में से 1.5 टेबल स्पून अलग से रख लें।
- 5बचे हुए मसाले में 2 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 टेबल स्पून ऑलिव ऑयल, 2 टेबल स्पून नींबू का रस, 1.5 टीस्पून नमक, और 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- 6इस मिश्रण में 3 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और केसर डालकर अच्छे से मिला लें।
- 7चिकन के पीस पर मसाला लगाकर 1 से 2 घंटे के लिए रख दें।
- 8एक पैन में तेल गरम करके चिकन को हाई फ्लेम पे 2 मिनट और लो फ्लेम पे 7-8 मिनट तक फ्राई करें।
- 9चिकन को पलट कर फिर से हाई फ्लेम पे 1-2 मिनट तक फ्राई करें।
- 10फिर से लो फ्लेम पे 7-8 मिनट तक फ्राई करते रहें।
- 11एक पैन में तेल गरम करके उसमें 1 बड़े साइज़ की प्याज़, 3 हरी मिर्च, 0.5 टीस्पून काली मिर्च, 4-5 पीस दालचीनी डालकर भून लें।
- 12इसमें पहले से अलग रखा मंडी मसाला पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर भूनें।
- 13चिकन मैरीनेट का बचा हुआ मसाला भी इसमें डाल दें।
- 145 ग्लास चावल के लिए 7.5 ग्लास पानी लें। हर 1 ग्लास चावल के लिए 1.5 ग्लास पानी।
- 15इसमें 1 सूखा नींबू और थोड़ा सा नमक डालकर उबाल आने दें।
- 16उबाल आने पर चावल डालकर अच्छे से मिला लें।
- 17पानी सूखने तक लो फ्लेम पे पकाएँ।
- 18फ्राई किया हुआ चिकन डाल दें।
- 19ऊपर से ढक्कन बंद करके लो फ्लेम पे 10 से 15 मिनट तक दम पे पकाएँ।
- 20एक बाउल में जलता हुआ कोयला रखकर उसमें थोड़ा सा घी डालें।
- 21धुआं निकलने तक ढक्कन बंद करके रखें।
- 22चावल को एक प्लेट में निकाल लें।
- 23उसमें चिकन के पीस रखकर फ्राई किये हुए बादाम, काजू, किशमिश डालें।
- 24थोड़े से तेल में लाल मसाला मिलाकर चिकन पर ब्रश कर दें।
Ingredients
- 2 tsp काली मिर्च
- 1 tsp सौंफ
- 1 tsp जीरा
- 4 tsp धनिया
- 15 लौंग
- 5 pieces दालचीनी
- 12 छोटी इलायची
- 1 बड़ी इलायची
- 3 pieces सोंठ
- 1.5 tsp सूखी अदरक
- 4 लाल सूखी मिर्च
- 3 pieces जावित्री
- 4 pieces जायफल
- 1.5 tbsp मंडी मसाला पाउडर
- 2 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 tbsp ऑलिव ऑयल या जैतून का तेल
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp चाट मसाला पाउडर
- 3 tbsp अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 pinch केसर
- 1 big प्याज़
- 3 हरी मिर्च
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 4 pieces दालचीनी
- 5 glass चावल
- 7.5 glass पानी
- 1 dry नींबू
- 1 tsp नमक
- 1 handful बादाम, काजू, किशमिश
- 1 cup तेल
Equipment
pangrinder
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