Tarta de queso y pistacho

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Añadimos 550 gramos de queso en crema.
  2. 2Añadimos 200 gramos de azúcar.
  3. 3Añadimos seis huevos enteros, que en el caso de huevo pasteurizado serían 310 gramos.
  4. 4Añadimos 450 gramos de nata con al menos 35% de materia grasa.
  5. 5Añadimos 100 gramos de pasta o crema de pistacho.
  6. 6Añadimos un poquito de pistacho natural a ojo.
  7. 7Batimos la mezcla hasta que esté lista y la dejamos reposar un ratito.
  8. 8Para la base, colocamos papel de horno en el fondo de un molde de 24 centímetros.
  9. 9Derretimos 40 gramos de mantequilla en el microondas y la añadimos a 100 gramos de galleta.
  10. 10Integramos bien la galleta con la mantequilla y la extendemos en la base del molde.
  11. 11Llevamos la base al congelador durante 10 minutos.
  12. 12Una vez fría la base, vertemos la mezcla en el molde.
  13. 13Horneamos la tarta durante 30 minutos a 180-200 grados, con calor arriba y abajo.
  14. 14Dejamos reposar la tarta en la nevera toda la noche para facilitar el desmolde.
  15. 15Decoramos la tarta con la misma crema de pistacho utilizada en el interior.
  16. 16Ponemos un poco de pistacho en crudo alrededor de la tarta.

Ingredients

  • 550 g queso en crema
  • 450 g nata con 35% de materia grasa
  • 200 g azúcar
  • 6 huevos enteros
  • 310 g huevo pasteurizado
  • 100 g pasta o crema de pistacho
  • pistacho natural
  • 100 g galleta
  • 40 mantequilla

Equipment

básculaThermomix (rota)molde de 24 centímetrospapel de hornomicroondasbatidoraneverahorno

Tips

  • Es importante buscar una nata de buena calidad con al menos 35% o 38% de materia grasa.
  • La tarta debe reposar en la nevera toda la noche para que sea más fácil desmoldarla.
  • Para la base, la mantequilla debe ser derretida e integrada con la galleta.
  • Congelar la base durante 10 minutos antes de añadir la mezcla.