Tarta de queso y pistacho
Directions
- 1Añadimos 550 gramos de queso en crema.
- 2Añadimos 200 gramos de azúcar.
- 3Añadimos seis huevos enteros, que en el caso de huevo pasteurizado serían 310 gramos.
- 4Añadimos 450 gramos de nata con al menos 35% de materia grasa.
- 5Añadimos 100 gramos de pasta o crema de pistacho.
- 6Añadimos un poquito de pistacho natural a ojo.
- 7Batimos la mezcla hasta que esté lista y la dejamos reposar un ratito.
- 8Para la base, colocamos papel de horno en el fondo de un molde de 24 centímetros.
- 9Derretimos 40 gramos de mantequilla en el microondas y la añadimos a 100 gramos de galleta.
- 10Integramos bien la galleta con la mantequilla y la extendemos en la base del molde.
- 11Llevamos la base al congelador durante 10 minutos.
- 12Una vez fría la base, vertemos la mezcla en el molde.
- 13Horneamos la tarta durante 30 minutos a 180-200 grados, con calor arriba y abajo.
- 14Dejamos reposar la tarta en la nevera toda la noche para facilitar el desmolde.
- 15Decoramos la tarta con la misma crema de pistacho utilizada en el interior.
- 16Ponemos un poco de pistacho en crudo alrededor de la tarta.
Ingredients
- 550 g queso en crema
- 450 g nata con 35% de materia grasa
- 200 g azúcar
- 6 huevos enteros
- 310 g huevo pasteurizado
- 100 g pasta o crema de pistacho
- pistacho natural
- 100 g galleta
- 40 mantequilla
Equipment
básculaThermomix (rota)molde de 24 centímetrospapel de hornomicroondasbatidoraneverahorno
Tips
- Es importante buscar una nata de buena calidad con al menos 35% o 38% de materia grasa.
- La tarta debe reposar en la nevera toda la noche para que sea más fácil desmoldarla.
- Para la base, la mantequilla debe ser derretida e integrada con la galleta.
- Congelar la base durante 10 minutos antes de añadir la mezcla.
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