Rougail Saucisses

Name: Rougail Saucisses
Total time: 30 min
Cuisine: Other
Ingredients: 6 saucisses fumées; 2 oignons jaunes; 6 tomates; 4 gousses d'ail; 1 pouce gingembre; 2 gros piments; 2 petits piments; 1 pincée Fleur de sel; 1 pincée poivre; 1 filet huile d'olive; 1 càc curcuma; 1 càc paprika; 1 peu Piment d'Espelette; 1 petit bouquet thym; 6 cl eau; 1 volume riz; 1 volume eau; 1 bouquet persil plat

30m

Serves 1

youtube.com

Rougail Saucisses

youtube.com

30m

Serves 1

Directions

1Faire bouillir les saucisses pendant 4 à 5 minutes dans l'eau.
2Émincer finement les oignons.
3Couper les tomates en petits dés.
4Presser ou couper finement l'ail.
5Éplucher et râper le gingembre.
6Couper les piments finement et les piler avec le pilon pour en faire une pâte.
7Mélanger la pâte de piment avec l'ail et le gingembre.
8Faire dorer les saucisses dans une cocotte avec un filet d'huile.
9Ajouter les oignons et faire fondre pendant 5 à 6 minutes.
10Ajouter le curcuma, la coriandre moulue, le paprika, le poivre, le sel et le mélange ail-gingembre-piment.
11Ajouter les tomates, mélanger et ajouter un peu d'eau.
12Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
13Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide.
14Dans une cocotte, ajouter 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz, faire bouillir à feu vif puis baisser à feu doux pendant 8 minutes.
15Hacher finement le persil.
16Ajouter le persil au rougail.
17Servir le rougail saucisse avec le riz.

Ingredients

6 saucisses fumées
2 oignons jaunes
6 tomates
4 gousses d'ail
1 pouce gingembre
2 gros piments
2 petits piments
1 pincée Fleur de sel
1 pincée poivre
1 filet huile d'olive
1 càc curcuma
1 càc paprika
1 peu Piment d'Espelette
1 petit bouquet thym
6 cl eau
1 volume riz
1 volume eau
1 bouquet persil plat

Equipment

cocotte Staubmicroplane gratermortar and pestle

Rougail Saucisses

30m

Serves 1

youtube.com

Rougail Saucisses

youtube.com

30m

Serves 1

Directions

1Faire bouillir les saucisses pendant 4 à 5 minutes dans l'eau.
2Émincer finement les oignons.
3Couper les tomates en petits dés.
4Presser ou couper finement l'ail.
5Éplucher et râper le gingembre.
6Couper les piments finement et les piler avec le pilon pour en faire une pâte.
7Mélanger la pâte de piment avec l'ail et le gingembre.
8Faire dorer les saucisses dans une cocotte avec un filet d'huile.
9Ajouter les oignons et faire fondre pendant 5 à 6 minutes.
10Ajouter le curcuma, la coriandre moulue, le paprika, le poivre, le sel et le mélange ail-gingembre-piment.
11Ajouter les tomates, mélanger et ajouter un peu d'eau.
12Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
13Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide.
14Dans une cocotte, ajouter 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz, faire bouillir à feu vif puis baisser à feu doux pendant 8 minutes.
15Hacher finement le persil.
16Ajouter le persil au rougail.
17Servir le rougail saucisse avec le riz.