Directions
- 1Faire bouillir les saucisses pendant 4 à 5 minutes dans l'eau.
- 2Émincer finement les oignons.
- 3Couper les tomates en petits dés.
- 4Presser ou couper finement l'ail.
- 5Éplucher et râper le gingembre.
- 6Couper les piments finement et les piler avec le pilon pour en faire une pâte.
- 7Mélanger la pâte de piment avec l'ail et le gingembre.
- 8Faire dorer les saucisses dans une cocotte avec un filet d'huile.
- 9Ajouter les oignons et faire fondre pendant 5 à 6 minutes.
- 10Ajouter le curcuma, la coriandre moulue, le paprika, le poivre, le sel et le mélange ail-gingembre-piment.
- 11Ajouter les tomates, mélanger et ajouter un peu d'eau.
- 12Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
- 13Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide.
- 14Dans une cocotte, ajouter 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz, faire bouillir à feu vif puis baisser à feu doux pendant 8 minutes.
- 15Hacher finement le persil.
- 16Ajouter le persil au rougail.
- 17Servir le rougail saucisse avec le riz.
Ingredients
- 6 saucisses fumées
- 2 oignons jaunes
- 6 tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 pouce gingembre
- 2 gros piments
- 2 petits piments
- 1 pincée Fleur de sel
- 1 pincée poivre
- 1 filet huile d'olive
- 1 càc curcuma
- 1 càc paprika
- 1 peu Piment d'Espelette
- 1 petit bouquet thym
- 6 cl eau
- 1 volume riz
- 1 volume eau
- 1 bouquet persil plat
Equipment
cocotte Staubmicroplane gratermortar and pestle
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