Rougail Saucisses

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Faire bouillir les saucisses pendant 4 à 5 minutes dans l'eau.
  2. 2Faire bouillir les saucisses pendant 4 à 5 minutes dans l'eau.
  3. 3Faire bouillir les saucisses pendant 4 à 5 minutes dans l'eau.
  4. 4Émincer finement les oignons.
  5. 5Émincer finement les oignons.
  6. 6Émincer finement les oignons.
  7. 7Couper les tomates en petits dés.
  8. 8Couper les tomates en petits dés.
  9. 9Couper les tomates en petits dés.
  10. 10Presser ou couper finement l'ail.
  11. 11Presser ou couper finement l'ail.
  12. 12Presser ou couper finement l'ail.
  13. 13Éplucher et râper le gingembre.
  14. 14Éplucher et râper le gingembre.
  15. 15Éplucher et râper le gingembre.
  16. 16Couper les piments finement et les piler avec le pilon pour en faire une pâte.
  17. 17Couper les piments finement et les piler avec le pilon pour en faire une pâte.
  18. 18Couper les piments finement et les piler avec le pilon pour en faire une pâte.
  19. 19Mélanger la pâte de piment avec l'ail et le gingembre.
  20. 20Mélanger la pâte de piment avec l'ail et le gingembre.
  21. 21Mélanger la pâte de piment avec l'ail et le gingembre.
  22. 22Faire dorer les saucisses dans une cocotte avec un filet d'huile.
  23. 23Faire dorer les saucisses dans une cocotte avec un filet d'huile.
  24. 24Faire dorer les saucisses dans une cocotte avec un filet d'huile.
  25. 25Ajouter les oignons et faire fondre pendant 5 à 6 minutes.
  26. 26Ajouter les oignons et faire fondre pendant 5 à 6 minutes.
  27. 27Ajouter les oignons et faire fondre pendant 5 à 6 minutes.
  28. 28Ajouter le curcuma, la coriandre moulue, le paprika, le poivre, le sel et le mélange ail-gingembre-piment.
  29. 29Ajouter le curcuma, la coriandre moulue, le paprika, le poivre, le sel et le mélange ail-gingembre-piment.
  30. 30Ajouter le curcuma, la coriandre moulue, le paprika, le poivre, le sel et le mélange ail-gingembre-piment.
  31. 31Ajouter les tomates, mélanger et ajouter un peu d'eau.
  32. 32Ajouter les tomates, mélanger et ajouter un peu d'eau.
  33. 33Ajouter les tomates, mélanger et ajouter un peu d'eau.
  34. 34Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
  35. 35Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
  36. 36Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
  37. 37Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide.
  38. 38Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide.
  39. 39Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide.
  40. 40Dans une cocotte, ajouter 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz, faire bouillir à feu vif puis baisser à feu doux pendant 8 minutes.
  41. 41Dans une cocotte, ajouter 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz, faire bouillir à feu vif puis baisser à feu doux pendant 8 minutes.
  42. 42Dans une cocotte, ajouter 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz, faire bouillir à feu vif puis baisser à feu doux pendant 8 minutes.
  43. 43Hacher finement le persil.
  44. 44Hacher finement le persil.
  45. 45Hacher finement le persil.
  46. 46Ajouter le persil au rougail.
  47. 47Ajouter le persil au rougail.
  48. 48Ajouter le persil au rougail.
  49. 49Servir le rougail saucisse avec le riz.
  50. 50Servir le rougail saucisse avec le riz.
  51. 51Servir le rougail saucisse avec le riz.

Ingredients

  • 6 saucisses fumées
  • 6 saucisses fumées
  • 6 saucisses fumées
  • 2 oignons jaunes
  • 2 oignons jaunes
  • 2 oignons jaunes
  • 6 tomates
  • 6 tomates
  • 6 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 4 gousses d'ail
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pouce gingembre
  • 1 pouce gingembre
  • 1 pouce gingembre
  • 2 gros piments
  • 2 gros piments
  • 2 gros piments
  • 2 petits piments
  • 2 petits piments
  • 2 petits piments
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc paprika
  • 1 càc paprika
  • 1 càc paprika
  • 1 peu Piment d'Espelette
  • 1 peu Piment d'Espelette
  • 1 peu Piment d'Espelette
  • 1 petit bouquet thym
  • 1 petit bouquet thym
  • 1 petit bouquet thym
  • 6 cl eau
  • 6 cl eau
  • 6 cl eau
  • 1 volume riz
  • 1 volume riz
  • 1 volume riz
  • 1 volume eau
  • 1 volume eau
  • 1 volume eau
  • 1 bouquet persil plat
  • 1 bouquet persil plat
  • 1 bouquet persil plat

Equipment

cocotte Staubmicroplane gratermortar and pestle