Serves 5
Directions
- 1Poner a hervir las papas desde agua fría.
- 2Una vez que las papas están listas (se pinchan fácilmente), sacarlas.
- 3Pelar y pisar las papas en caliente, ayudándose con un repasador.
- 4Usar un pisapapas tipo "Yankee" para hacer el puré.
- 5Sobre el puré, agregar la harina, la fécula de maíz, sal, queso mozzarella y queso rallado (opcional), un poco de ajo en polvo y los huevos batidos.
- 6Unir la masa con un cornet y luego terminar de unir con las manos, sin amasar demasiado para evitar que quede chiclosa.
- 7Cortar la masa en porciones para hacer los choricitos.
- 8Hacer varios choricitos y cortarlos todos juntos en trozos pequeños del mismo tamaño para formar los ñoquis.
- 9En una sartén a fuego fuerte, cocinar la panceta vuelta y vuelta hasta que quede crocante.
- 10Sacar la panceta y en la misma sartén, cocinar los champiñones a fuego fuerte hasta que se doren.
- 11Agregar el ajo a los champiñones y cocinar por dos minutos más. Luego, sacar todo.
- 12Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal.
- 13Una vez que los ñoquis floten, sacarlos.
- 14En la misma sartén donde se cocinaron la panceta y los champiñones, agregar un poco más de manteca y aceite de oliva, y luego los ñoquis.
- 15Dorar los ñoquis hasta que tengan una costrita.
- 16Añadir los champiñones a los ñoquis.
- 17Servir los ñoquis con perejil, queso rallado y la panceta crocante.
Ingredients
- 1.2 kg papas
- 1 huevo
- 120 g harina
- 80 g fécula de maíz
- sal
- 150 g queso muzarella
- 1 puñado queso rallado
- 1 bandeja hongos
- 8 fetas panceta
- perejil
- 2 dientes de ajo
- manteca
- aceite de oliva
Equipment
ollacuchillopisapapascornetasarténespátulacolador
Tips
- Para que los ñoquis no se peguen, no ratonees con la manteca.
- No des vuelta los ñoquis hasta que tengan la costrita hecha.
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