Ñoquis crocantes con hongos y panceta

Name: Ñoquis crocantes con hongos y panceta
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.2 kg papas; 1 huevo; 120 g harina; 80 g fécula de maíz; sal; 150 g queso muzarella; 1 puñado queso rallado; 1 bandeja hongos; 8 fetas panceta; perejil; 2 dientes de ajo; manteca; aceite de oliva

Serves 5

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Serves 5

Directions

1Poner a hervir las papas desde agua fría.
2Una vez que las papas están listas (se pinchan fácilmente), sacarlas.
3Pelar y pisar las papas en caliente, ayudándose con un repasador.
4Usar un pisapapas tipo "Yankee" para hacer el puré.
5Sobre el puré, agregar la harina, la fécula de maíz, sal, queso mozzarella y queso rallado (opcional), un poco de ajo en polvo y los huevos batidos.
6Unir la masa con un cornet y luego terminar de unir con las manos, sin amasar demasiado para evitar que quede chiclosa.
7Cortar la masa en porciones para hacer los choricitos.
8Hacer varios choricitos y cortarlos todos juntos en trozos pequeños del mismo tamaño para formar los ñoquis.
9En una sartén a fuego fuerte, cocinar la panceta vuelta y vuelta hasta que quede crocante.
10Sacar la panceta y en la misma sartén, cocinar los champiñones a fuego fuerte hasta que se doren.
11Agregar el ajo a los champiñones y cocinar por dos minutos más. Luego, sacar todo.
12Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal.
13Una vez que los ñoquis floten, sacarlos.
14En la misma sartén donde se cocinaron la panceta y los champiñones, agregar un poco más de manteca y aceite de oliva, y luego los ñoquis.
15Dorar los ñoquis hasta que tengan una costrita.
16Añadir los champiñones a los ñoquis.
17Servir los ñoquis con perejil, queso rallado y la panceta crocante.

Ingredients

1.2 kg papas
1 huevo
120 g harina
80 g fécula de maíz
sal
150 g queso muzarella
1 puñado queso rallado
1 bandeja hongos
8 fetas panceta
perejil
2 dientes de ajo
manteca
aceite de oliva

Equipment

ollacuchillopisapapascornetasarténespátulacolador

Tips

Para que los ñoquis no se peguen, no ratonees con la manteca.
No des vuelta los ñoquis hasta que tengan la costrita hecha.

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Directions

1Poner a hervir las papas desde agua fría.
2Una vez que las papas están listas (se pinchan fácilmente), sacarlas.
3Pelar y pisar las papas en caliente, ayudándose con un repasador.
4Usar un pisapapas tipo "Yankee" para hacer el puré.
5Sobre el puré, agregar la harina, la fécula de maíz, sal, queso mozzarella y queso rallado (opcional), un poco de ajo en polvo y los huevos batidos.
6Unir la masa con un cornet y luego terminar de unir con las manos, sin amasar demasiado para evitar que quede chiclosa.
7Cortar la masa en porciones para hacer los choricitos.
8Hacer varios choricitos y cortarlos todos juntos en trozos pequeños del mismo tamaño para formar los ñoquis.
9En una sartén a fuego fuerte, cocinar la panceta vuelta y vuelta hasta que quede crocante.
10Sacar la panceta y en la misma sartén, cocinar los champiñones a fuego fuerte hasta que se doren.
11Agregar el ajo a los champiñones y cocinar por dos minutos más. Luego, sacar todo.
12Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal.
13Una vez que los ñoquis floten, sacarlos.
14En la misma sartén donde se cocinaron la panceta y los champiñones, agregar un poco más de manteca y aceite de oliva, y luego los ñoquis.
15Dorar los ñoquis hasta que tengan una costrita.
16Añadir los champiñones a los ñoquis.
17Servir los ñoquis con perejil, queso rallado y la panceta crocante.