Ñoquis crocantes con hongos y panceta

Serves 5
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Directions

  1. 1Poner a hervir las papas desde agua fría.
  2. 2Poner a hervir las papas desde agua fría.
  3. 3Poner a hervir las papas desde agua fría.
  4. 4Una vez que las papas están listas (se pinchan fácilmente), sacarlas.
  5. 5Una vez que las papas están listas (se pinchan fácilmente), sacarlas.
  6. 6Una vez que las papas están listas (se pinchan fácilmente), sacarlas.
  7. 7Pelar y pisar las papas en caliente, ayudándose con un repasador.
  8. 8Pelar y pisar las papas en caliente, ayudándose con un repasador.
  9. 9Pelar y pisar las papas en caliente, ayudándose con un repasador.
  10. 10Usar un pisapapas tipo "Yankee" para hacer el puré.
  11. 11Usar un pisapapas tipo "Yankee" para hacer el puré.
  12. 12Usar un pisapapas tipo "Yankee" para hacer el puré.
  13. 13Sobre el puré, agregar la harina, la fécula de maíz, sal, queso mozzarella y queso rallado (opcional), un poco de ajo en polvo y los huevos batidos.
  14. 14Sobre el puré, agregar la harina, la fécula de maíz, sal, queso mozzarella y queso rallado (opcional), un poco de ajo en polvo y los huevos batidos.
  15. 15Sobre el puré, agregar la harina, la fécula de maíz, sal, queso mozzarella y queso rallado (opcional), un poco de ajo en polvo y los huevos batidos.
  16. 16Unir la masa con un cornet y luego terminar de unir con las manos, sin amasar demasiado para evitar que quede chiclosa.
  17. 17Unir la masa con un cornet y luego terminar de unir con las manos, sin amasar demasiado para evitar que quede chiclosa.
  18. 18Unir la masa con un cornet y luego terminar de unir con las manos, sin amasar demasiado para evitar que quede chiclosa.
  19. 19Cortar la masa en porciones para hacer los choricitos.
  20. 20Cortar la masa en porciones para hacer los choricitos.
  21. 21Cortar la masa en porciones para hacer los choricitos.
  22. 22Hacer varios choricitos y cortarlos todos juntos en trozos pequeños del mismo tamaño para formar los ñoquis.
  23. 23Hacer varios choricitos y cortarlos todos juntos en trozos pequeños del mismo tamaño para formar los ñoquis.
  24. 24Hacer varios choricitos y cortarlos todos juntos en trozos pequeños del mismo tamaño para formar los ñoquis.
  25. 25En una sartén a fuego fuerte, cocinar la panceta vuelta y vuelta hasta que quede crocante.
  26. 26En una sartén a fuego fuerte, cocinar la panceta vuelta y vuelta hasta que quede crocante.
  27. 27En una sartén a fuego fuerte, cocinar la panceta vuelta y vuelta hasta que quede crocante.
  28. 28Sacar la panceta y en la misma sartén, cocinar los champiñones a fuego fuerte hasta que se doren.
  29. 29Sacar la panceta y en la misma sartén, cocinar los champiñones a fuego fuerte hasta que se doren.
  30. 30Sacar la panceta y en la misma sartén, cocinar los champiñones a fuego fuerte hasta que se doren.
  31. 31Agregar el ajo a los champiñones y cocinar por dos minutos más. Luego, sacar todo.
  32. 32Agregar el ajo a los champiñones y cocinar por dos minutos más. Luego, sacar todo.
  33. 33Agregar el ajo a los champiñones y cocinar por dos minutos más. Luego, sacar todo.
  34. 34Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal.
  35. 35Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal.
  36. 36Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal.
  37. 37Una vez que los ñoquis floten, sacarlos.
  38. 38Una vez que los ñoquis floten, sacarlos.
  39. 39Una vez que los ñoquis floten, sacarlos.
  40. 40En la misma sartén donde se cocinaron la panceta y los champiñones, agregar un poco más de manteca y aceite de oliva, y luego los ñoquis.
  41. 41En la misma sartén donde se cocinaron la panceta y los champiñones, agregar un poco más de manteca y aceite de oliva, y luego los ñoquis.
  42. 42En la misma sartén donde se cocinaron la panceta y los champiñones, agregar un poco más de manteca y aceite de oliva, y luego los ñoquis.
  43. 43Dorar los ñoquis hasta que tengan una costrita.
  44. 44Dorar los ñoquis hasta que tengan una costrita.
  45. 45Dorar los ñoquis hasta que tengan una costrita.
  46. 46Añadir los champiñones a los ñoquis.
  47. 47Añadir los champiñones a los ñoquis.
  48. 48Añadir los champiñones a los ñoquis.
  49. 49Servir los ñoquis con perejil, queso rallado y la panceta crocante.
  50. 50Servir los ñoquis con perejil, queso rallado y la panceta crocante.
  51. 51Servir los ñoquis con perejil, queso rallado y la panceta crocante.

Ingredients

  • 1.2 kg papas
  • 1.2 kg papas
  • 1.2 kg papas
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 120 g harina
  • 120 g harina
  • 120 g harina
  • 80 g fécula de maíz
  • 80 g fécula de maíz
  • 80 g fécula de maíz
  • sal
  • sal
  • sal
  • 150 g queso muzarella
  • 150 g queso muzarella
  • 150 g queso muzarella
  • 1 puñado queso rallado
  • 1 puñado queso rallado
  • 1 puñado queso rallado
  • 1 bandeja hongos
  • 1 bandeja hongos
  • 1 bandeja hongos
  • 8 fetas panceta
  • 8 fetas panceta
  • 8 fetas panceta
  • perejil
  • perejil
  • perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • manteca
  • manteca
  • manteca
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva

Equipment

ollacuchillopisapapascornetasarténespátulacolador

Tips

  • Para que los ñoquis no se peguen, no ratonees con la manteca.
  • No des vuelta los ñoquis hasta que tengan la costrita hecha.