كشكة
Serves 1
Directions
- 1تغسل البرغل جيدًا بالماء.
- 2يصفى البرغل من الماء.
- 3يفرش البرغل المغسول على صينية ويترك لينشف تمامًا تحت الشمس.
- 4يوضع البرغل الناشف في فخارة.
- 5يضاف الحليب إلى البرغل في الفخارة.
- 6يترك البرغل منقوعًا في الحليب لمدة 4 ساعات ليشرب كل الحليب.
- 7تغطى الفخارة بشاش.
- 8بعد 4 ساعات، يضاف الروب (لبن المعز) إلى البرغل المنقوع.
- 9يخلط الروب مع البرغل جيدًا.
- 10يتم تنظيف حواف الفخارة بقطعة قماش نظيفة.
- 11تغطى الفخارة وتترك لمدة 12 ساعة (لثاني يوم صباحًا).
- 12في صباح اليوم التالي، يتم دعك البرغل والروب يدويًا أو باستخدام ماكينة.
- 13يوضع الجزء الأول من اللبنة في وعاء.
- 14يخلط البرغل مع اللبنة باستخدام الخلاط الكهربائي.
- 15تغطى الفخارة وتترك لمدة 12 ساعة أخرى.
- 16في اليوم الثالث، تضاف الدفعة الثانية من اللبنة إلى خليط الكشكة.
- 17يضاف الملح الخشن إلى الخليط.
- 18يخلط الخليط جيدًا للتأكد من امتزاج اللبنة والملح.
- 19تغطى الكشكة وتترك لمدة 4 أيام إضافية مع التحريك كل 12 ساعة (مرة صباحًا ومرة مساءً).
- 20في اليوم السابع، تصبح الكشكة جاهزة.
- 21تقدم الكشكة في طبق، وتزين بالطماطم، النعناع، البصل، وزيت الزيتون.
- 22تعبأ الكشكة في مراطبين زجاجية نظيفة وتغطى بالزيت الزيتون.
Ingredients
- 1 كيلو برغل أبيض خشن
- 1 ليتر حليب طازج
- 1 كيلو روب
- 2 كيلو لبنة
- ملح خشن
Equipment
صينيةفخارةملعقةشاشوعاء كبيرخلاط كهربائيمراطبين زجاج
Tips
- للحصول على أفضل كشكة، يفضل استخدام حليب وروب ولبنة الماعز.
- يمكن البدء بتناول الكشكة من اليوم الخامس.
- يمكن تجفيف الكشكة بالشمس وطحنها للحصول على كشك ناشف.
- عند تخزين الكشكة في البراد، تبقى صالحة لمدة شهر.
- في كل مرة تؤخذ كمية من الكشكة من المرطبان، يجب تنظيف حواف المرطبان وتغطية الكشكة بزيت الزيتون للحفاظ عليها.