كشكة

Name: كشكة
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 كيلو برغل أبيض خشن; 1 ليتر حليب طازج; 1 كيلو روب; 2 كيلو لبنة; ملح خشن

Serves 1

instagram.com

كشكة

instagram.com

Serves 1

Directions

1تغسل البرغل جيدًا بالماء.
2يصفى البرغل من الماء.
3يفرش البرغل المغسول على صينية ويترك لينشف تمامًا تحت الشمس.
4يوضع البرغل الناشف في فخارة.
5يضاف الحليب إلى البرغل في الفخارة.
6يترك البرغل منقوعًا في الحليب لمدة 4 ساعات ليشرب كل الحليب.
7تغطى الفخارة بشاش.
8بعد 4 ساعات، يضاف الروب (لبن المعز) إلى البرغل المنقوع.
9يخلط الروب مع البرغل جيدًا.
10يتم تنظيف حواف الفخارة بقطعة قماش نظيفة.
11تغطى الفخارة وتترك لمدة 12 ساعة (لثاني يوم صباحًا).
12في صباح اليوم التالي، يتم دعك البرغل والروب يدويًا أو باستخدام ماكينة.
13يوضع الجزء الأول من اللبنة في وعاء.
14يخلط البرغل مع اللبنة باستخدام الخلاط الكهربائي.
15تغطى الفخارة وتترك لمدة 12 ساعة أخرى.
16في اليوم الثالث، تضاف الدفعة الثانية من اللبنة إلى خليط الكشكة.
17يضاف الملح الخشن إلى الخليط.
18يخلط الخليط جيدًا للتأكد من امتزاج اللبنة والملح.
19تغطى الكشكة وتترك لمدة 4 أيام إضافية مع التحريك كل 12 ساعة (مرة صباحًا ومرة مساءً).
20في اليوم السابع، تصبح الكشكة جاهزة.
21تقدم الكشكة في طبق، وتزين بالطماطم، النعناع، البصل، وزيت الزيتون.
22تعبأ الكشكة في مراطبين زجاجية نظيفة وتغطى بالزيت الزيتون.

Ingredients

1 كيلو برغل أبيض خشن
1 ليتر حليب طازج
1 كيلو روب
2 كيلو لبنة
ملح خشن

Equipment

صينيةفخارةملعقةشاشوعاء كبيرخلاط كهربائيمراطبين زجاج

Tips

للحصول على أفضل كشكة، يفضل استخدام حليب وروب ولبنة الماعز.
يمكن البدء بتناول الكشكة من اليوم الخامس.
يمكن تجفيف الكشكة بالشمس وطحنها للحصول على كشك ناشف.
عند تخزين الكشكة في البراد، تبقى صالحة لمدة شهر.
في كل مرة تؤخذ كمية من الكشكة من المرطبان، يجب تنظيف حواف المرطبان وتغطية الكشكة بزيت الزيتون للحفاظ عليها.

كشكة

Serves 1

instagram.com

كشكة

instagram.com

Serves 1

Directions

1تغسل البرغل جيدًا بالماء.
2يصفى البرغل من الماء.
3يفرش البرغل المغسول على صينية ويترك لينشف تمامًا تحت الشمس.
4يوضع البرغل الناشف في فخارة.
5يضاف الحليب إلى البرغل في الفخارة.
6يترك البرغل منقوعًا في الحليب لمدة 4 ساعات ليشرب كل الحليب.
7تغطى الفخارة بشاش.
8بعد 4 ساعات، يضاف الروب (لبن المعز) إلى البرغل المنقوع.
9يخلط الروب مع البرغل جيدًا.
10يتم تنظيف حواف الفخارة بقطعة قماش نظيفة.
11تغطى الفخارة وتترك لمدة 12 ساعة (لثاني يوم صباحًا).
12في صباح اليوم التالي، يتم دعك البرغل والروب يدويًا أو باستخدام ماكينة.
13يوضع الجزء الأول من اللبنة في وعاء.
14يخلط البرغل مع اللبنة باستخدام الخلاط الكهربائي.
15تغطى الفخارة وتترك لمدة 12 ساعة أخرى.
16في اليوم الثالث، تضاف الدفعة الثانية من اللبنة إلى خليط الكشكة.
17يضاف الملح الخشن إلى الخليط.
18يخلط الخليط جيدًا للتأكد من امتزاج اللبنة والملح.
19تغطى الكشكة وتترك لمدة 4 أيام إضافية مع التحريك كل 12 ساعة (مرة صباحًا ومرة مساءً).
20في اليوم السابع، تصبح الكشكة جاهزة.
21تقدم الكشكة في طبق، وتزين بالطماطم، النعناع، البصل، وزيت الزيتون.
22تعبأ الكشكة في مراطبين زجاجية نظيفة وتغطى بالزيت الزيتون.

Ingredients

1 كيلو برغل أبيض خشن
1 ليتر حليب طازج
1 كيلو روب
2 كيلو لبنة
ملح خشن

Equipment

صينيةفخارةملعقةشاشوعاء كبيرخلاط كهربائيمراطبين زجاج

Tips

للحصول على أفضل كشكة، يفضل استخدام حليب وروب ولبنة الماعز.
يمكن البدء بتناول الكشكة من اليوم الخامس.
يمكن تجفيف الكشكة بالشمس وطحنها للحصول على كشك ناشف.
عند تخزين الكشكة في البراد، تبقى صالحة لمدة شهر.
في كل مرة تؤخذ كمية من الكشكة من المرطبان، يجب تنظيف حواف المرطبان وتغطية الكشكة بزيت الزيتون للحفاظ عليها.