Bizcocho genovés sin gluten (3 ingredientes)
Directions
- 1Separa las yemas de las claras de huevo y pon las claras en un bol.
- 2Añade el azúcar a las claras y bate ligeramente con unas varillas manuales.
- 3Bate con varillas eléctricas o batidora con accesorio globo hasta que las claras estén semi-montadas.
- 4Incorpora las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5Continúa batiendo hasta que la mezcla alcance el punto de letra (la masa está tan aireada y espesa que al levantar el batidor, la marca se mantiene unos segundos antes de desaparecer).
- 6Tamiza el almidón de maíz dos o tres veces e incorpóralo a la mezcla con movimientos envolventes usando las varillas para una mejor integración.
- 7Forra la base de un molde con papel de horno.
- 8Vierte la masa en el molde y da unos golpecitos para que se asiente.
- 9Hornea a 175°C con calor arriba y abajo sin aire durante 47 minutos.
- 10Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
- 11Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Ingredients
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 100 g almidón de maíz
Equipment
bolvarillasvarillas eléctricasbatidoraaccesorio globoamasadoracoladorespatulamolde (16cm diámetro, 8cm altura)papel de hornotijerasrejilla