Linguine alla bottarga
Serves 1
Directions
- 1Inizia mettendo un generoso filo d'olio d'oliva in una padella.
- 2Schiaccia l'aglio e tritalo finemente. Aggiungi un pizzico di sale all'aglio mentre lo triti per aiutarlo a sminuzzarsi meglio.
- 3Aggiungi un paio di foglie di basilico al soffritto nella padella.
- 4Taglia i pomodorini a metà.
- 5Aggiungi i pomodorini affettati nella padella.
- 6Bagna con l'acqua il soffritto, aggiungendo un buon pizzico di sale.
- 7Aggiungi le linguine nella padella, assicurandoti che siano tutte belle immerse nell'acqua.
- 8Man mano che l'acqua viene assorbita, aggiungine dell'altra, assicurandoti che sia sempre acqua bollente.
- 9Taglia la bottarga di tonno a fette sottilissime.
- 10Disponi le fette di bottarga in un piatto.
- 11Grattugia la scorza di limone sopra le fette di bottarga.
- 12Aggiungi un goccio d'olio d'oliva sulle fette di bottarga.
- 13Trita finemente il prezzemolo.
- 14Quando la pasta ha tirato fuori una crema e ha cotto per un paio di minuti in più rispetto alla normale cottura in acqua, toglila dal fuoco.
- 15Aggiungi il prezzemolo tritato e il limone grattugiato alla pasta.
- 16Grattugia altra bottarga sulla pasta per un sapore più forte.
- 17Impiatta la pasta disponendo le fette di bottarga sul fondo del piatto e aggiungendo la pasta sopra.
- 18Aggiungi altro sugo dalla padella sopra la pasta impiattata.
Ingredients
- 200 gr Linguine
- 30 gr Bottarga di tonno
- 50 gr Pomodorini datterini
- 1 spicchio Aglio
- 1 unità Limone
- qb Basilico
- qb Prezzemolo
- qb Olio evo
- qb Sale
Equipment
PadellaColtelloTagliereSchiaccia aglioSpatolaGrattugia per limoneMestoloForchettaPiatto
Tips
- Quando si trita l'aglio, aggiungere un pizzico di sale per tritarlo meglio.
- Il sugo per la pasta deve sempre essere bagnato con acqua bollente.
- Per alleggerire il sapore forte della bottarga di tonno, condire le fette sottili con succo di limone e un goccio d'olio d'oliva.
- Più finemente si trita il prezzemolo, più è facile che la pasta si amalgami bene.
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