Lasagne Emiliane
Directions
- 1Tritare finemente le verdure (carote, cipolle, sedano).
- 2Tritare finemente la carne bovina e la salsiccia.
- 3In una casseruola, aggiungere un po' d'olio e rosolare le verdure.
- 4Una volta ben cotte le verdure, aggiungere la carne e farla rosolare.
- 5Aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare.
- 6Aggiungere la passata di pomodoro, un po' d'acqua e sale.
- 7Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 3-4 ore.
- 8Preparare la pasta fresca: amalgamare 10 uova con 1 kg di farina e un pizzico di sale.
- 9Stendere la pasta sottilmente con una macchina per la pasta.
- 10Sbollentare la pasta per circa 30 secondi per evitare che si attacchi.
- 11Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e cuocere.
- 12Aggiungere il latte caldo e continuare a mescolare con una frusta fino a quando non si addensa.
- 13Aggiungere noce moscata e sale.
- 14Lasciare cuocere a fuoco lento.
- 15Imburrare una pirofila e iniziare a comporre le lasagne: uno strato di besciamella, uno di ragù, uno di pasta.
- 16Ripetere gli strati per almeno 4 volte, terminando con besciamella e parmigiano.
- 17Cuocere in forno a 160-170 gradi per circa 40 minuti (o più, a seconda dello spessore delle lasagne).
Ingredients
- 300 g farina 00 flour
- 3 uova eggs
- 0 sale salt
- 500 g carne bovina beef
- 200 g salsiccia pork sausage
- 400 g passata pomodoro tomato paste
- 100 g acqua water
- 0.5 bicchiere vino rosso red wine
- 3 carote carrots
- 2 cipolle onions
- 1 sedano celery
- 0 olio EVO EVO oil
- 0 sale salt
- 1 l latte intero whole milk
- 70 g farina 00 flour
- 70 g burro butter
- 0 sale salt
- 0 noce moscata nutmeg
- 0 Parmigiano 24 mesi
- 0 burro butter
Equipment
meat grinderknifelarge potwooden spoonsmall saucepanwhiskpasta machinebaking dish
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