Lasagne Emiliane
Directions
- 1Tritare finemente le verdure (carote, cipolle, sedano).
- 2Tritare finemente le verdure (carote, cipolle, sedano).
- 3Tritare finemente le verdure (carote, cipolle, sedano).
- 4Tritare finemente la carne bovina e la salsiccia.
- 5Tritare finemente la carne bovina e la salsiccia.
- 6Tritare finemente la carne bovina e la salsiccia.
- 7In una casseruola, aggiungere un po' d'olio e rosolare le verdure.
- 8In una casseruola, aggiungere un po' d'olio e rosolare le verdure.
- 9In una casseruola, aggiungere un po' d'olio e rosolare le verdure.
- 10Una volta ben cotte le verdure, aggiungere la carne e farla rosolare.
- 11Una volta ben cotte le verdure, aggiungere la carne e farla rosolare.
- 12Una volta ben cotte le verdure, aggiungere la carne e farla rosolare.
- 13Aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare.
- 14Aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare.
- 15Aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare.
- 16Aggiungere la passata di pomodoro, un po' d'acqua e sale.
- 17Aggiungere la passata di pomodoro, un po' d'acqua e sale.
- 18Aggiungere la passata di pomodoro, un po' d'acqua e sale.
- 19Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 3-4 ore.
- 20Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 3-4 ore.
- 21Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 3-4 ore.
- 22Preparare la pasta fresca: amalgamare 10 uova con 1 kg di farina e un pizzico di sale.
- 23Preparare la pasta fresca: amalgamare 10 uova con 1 kg di farina e un pizzico di sale.
- 24Preparare la pasta fresca: amalgamare 10 uova con 1 kg di farina e un pizzico di sale.
- 25Stendere la pasta sottilmente con una macchina per la pasta.
- 26Stendere la pasta sottilmente con una macchina per la pasta.
- 27Stendere la pasta sottilmente con una macchina per la pasta.
- 28Sbollentare la pasta per circa 30 secondi per evitare che si attacchi.
- 29Sbollentare la pasta per circa 30 secondi per evitare che si attacchi.
- 30Sbollentare la pasta per circa 30 secondi per evitare che si attacchi.
- 31Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e cuocere.
- 32Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e cuocere.
- 33Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e cuocere.
- 34Aggiungere il latte caldo e continuare a mescolare con una frusta fino a quando non si addensa.
- 35Aggiungere il latte caldo e continuare a mescolare con una frusta fino a quando non si addensa.
- 36Aggiungere il latte caldo e continuare a mescolare con una frusta fino a quando non si addensa.
- 37Aggiungere noce moscata e sale.
- 38Aggiungere noce moscata e sale.
- 39Aggiungere noce moscata e sale.
- 40Lasciare cuocere a fuoco lento.
- 41Lasciare cuocere a fuoco lento.
- 42Lasciare cuocere a fuoco lento.
- 43Imburrare una pirofila e iniziare a comporre le lasagne: uno strato di besciamella, uno di ragù, uno di pasta.
- 44Imburrare una pirofila e iniziare a comporre le lasagne: uno strato di besciamella, uno di ragù, uno di pasta.
- 45Imburrare una pirofila e iniziare a comporre le lasagne: uno strato di besciamella, uno di ragù, uno di pasta.
- 46Ripetere gli strati per almeno 4 volte, terminando con besciamella e parmigiano.
- 47Ripetere gli strati per almeno 4 volte, terminando con besciamella e parmigiano.
- 48Ripetere gli strati per almeno 4 volte, terminando con besciamella e parmigiano.
- 49Cuocere in forno a 160-170 gradi per circa 40 minuti (o più, a seconda dello spessore delle lasagne).
- 50Cuocere in forno a 160-170 gradi per circa 40 minuti (o più, a seconda dello spessore delle lasagne).
- 51Cuocere in forno a 160-170 gradi per circa 40 minuti (o più, a seconda dello spessore delle lasagne).
Ingredients
- 300 g farina 00 flour
- 300 g farina 00 flour
- 300 g farina 00 flour
- 3 uova eggs
- 3 uova eggs
- 3 uova eggs
- 0 sale salt
- 0 sale salt
- 0 sale salt
- 500 g carne bovina beef
- 500 g carne bovina beef
- 500 g carne bovina beef
- 200 g salsiccia pork sausage
- 200 g salsiccia pork sausage
- 200 g salsiccia pork sausage
- 400 g passata pomodoro tomato paste
- 400 g passata pomodoro tomato paste
- 400 g passata pomodoro tomato paste
- 100 g acqua water
- 100 g acqua water
- 100 g acqua water
- 0.5 bicchiere vino rosso red wine
- 0.5 bicchiere vino rosso red wine
- 0.5 bicchiere vino rosso red wine
- 3 carote carrots
- 3 carote carrots
- 3 carote carrots
- 2 cipolle onions
- 2 cipolle onions
- 2 cipolle onions
- 1 sedano celery
- 1 sedano celery
- 1 sedano celery
- 0 olio EVO EVO oil
- 0 olio EVO EVO oil
- 0 olio EVO EVO oil
- 0 sale salt
- 0 sale salt
- 0 sale salt
- 1 l latte intero whole milk
- 1 l latte intero whole milk
- 1 l latte intero whole milk
- 70 g farina 00 flour
- 70 g farina 00 flour
- 70 g farina 00 flour
- 70 g burro butter
- 70 g burro butter
- 70 g burro butter
- 0 sale salt
- 0 sale salt
- 0 sale salt
- 0 noce moscata nutmeg
- 0 noce moscata nutmeg
- 0 noce moscata nutmeg
- 0 Parmigiano 24 mesi
- 0 Parmigiano 24 mesi
- 0 Parmigiano 24 mesi
- 0 burro butter
- 0 burro butter
- 0 burro butter
Equipment
meat grinderknifelarge potwooden spoonsmall saucepanwhiskpasta machinebaking dish