Lasagne alla Bolognese

150 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata fino a farli appassire.
  2. 2Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata fino a farli appassire.
  3. 3Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata fino a farli appassire.
  4. 4Prelevare gli spinaci e raffreddarli in acqua ghiacciata.
  5. 5Prelevare gli spinaci e raffreddarli in acqua ghiacciata.
  6. 6Prelevare gli spinaci e raffreddarli in acqua ghiacciata.
  7. 7Strizzare gli spinaci per bene e frullarli con un goccio d'acqua, ottenendo una purea.
  8. 8Strizzare gli spinaci per bene e frullarli con un goccio d'acqua, ottenendo una purea.
  9. 9Strizzare gli spinaci per bene e frullarli con un goccio d'acqua, ottenendo una purea.
  10. 10In una ciotola, versare semola, farina, uova, sale, olio e la purea di spinaci.
  11. 11In una ciotola, versare semola, farina, uova, sale, olio e la purea di spinaci.
  12. 12In una ciotola, versare semola, farina, uova, sale, olio e la purea di spinaci.
  13. 13Mescolare tutto per bene fino ad ottenere un bel panetto.
  14. 14Mescolare tutto per bene fino ad ottenere un bel panetto.
  15. 15Mescolare tutto per bene fino ad ottenere un bel panetto.
  16. 16Lavorare il panetto sul piano di lavoro per pochi minuti.
  17. 17Lavorare il panetto sul piano di lavoro per pochi minuti.
  18. 18Lavorare il panetto sul piano di lavoro per pochi minuti.
  19. 19Coprire il panetto con pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
  20. 20Coprire il panetto con pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
  21. 21Coprire il panetto con pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
  22. 22Tagliare la pancetta prima a striscioline e poi tritala finemente.
  23. 23Tagliare la pancetta prima a striscioline e poi tritala finemente.
  24. 24Tagliare la pancetta prima a striscioline e poi tritala finemente.
  25. 25Preparare un trito fine di carota, cipolla e sedano.
  26. 26Preparare un trito fine di carota, cipolla e sedano.
  27. 27Preparare un trito fine di carota, cipolla e sedano.
  28. 28In una casseruola o pentola, aggiungere un filo di olio e scaldarlo.
  29. 29In una casseruola o pentola, aggiungere un filo di olio e scaldarlo.
  30. 30In una casseruola o pentola, aggiungere un filo di olio e scaldarlo.
  31. 31Aggiungere la pancetta e lasciarla sfrigolare, mescolando per evitare che si attacchi.
  32. 32Aggiungere la pancetta e lasciarla sfrigolare, mescolando per evitare che si attacchi.
  33. 33Aggiungere la pancetta e lasciarla sfrigolare, mescolando per evitare che si attacchi.
  34. 34Aggiungere il trito di verdure e lasciare cuocere per qualche minuto fino a quando tutto sarà ben insaporito.
  35. 35Aggiungere il trito di verdure e lasciare cuocere per qualche minuto fino a quando tutto sarà ben insaporito.
  36. 36Aggiungere il trito di verdure e lasciare cuocere per qualche minuto fino a quando tutto sarà ben insaporito.
  37. 37Aggiungere il macinato di manzo e maiale e fare rosolare.
  38. 38Aggiungere il macinato di manzo e maiale e fare rosolare.
  39. 39Aggiungere il macinato di manzo e maiale e fare rosolare.
  40. 40Sfuma con vino.
  41. 41Sfuma con vino.
  42. 42Sfuma con vino.
  43. 43Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere il ragù a fuoco basso per almeno due ore.
  44. 44Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere il ragù a fuoco basso per almeno due ore.
  45. 45Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere il ragù a fuoco basso per almeno due ore.
  46. 46Preparare la besciamella sciogliendo il burro.
  47. 47Preparare la besciamella sciogliendo il burro.
  48. 48Preparare la besciamella sciogliendo il burro.
  49. 49Aggiungere la farina al burro sciolto e mescolare.
  50. 50Aggiungere la farina al burro sciolto e mescolare.
  51. 51Aggiungere la farina al burro sciolto e mescolare.
  52. 52Aggiungere il latte e mescolare fino a farla addensare.
  53. 53Aggiungere il latte e mescolare fino a farla addensare.
  54. 54Aggiungere il latte e mescolare fino a farla addensare.
  55. 55Condire la besciamella con sale e noce moscata.
  56. 56Condire la besciamella con sale e noce moscata.
  57. 57Condire la besciamella con sale e noce moscata.
  58. 58Stendere la pasta a uno spessore di 1 mm.
  59. 59Stendere la pasta a uno spessore di 1 mm.
  60. 60Stendere la pasta a uno spessore di 1 mm.
  61. 61Tagliare la pasta secondo le dimensioni della teglia.
  62. 62Tagliare la pasta secondo le dimensioni della teglia.
  63. 63Tagliare la pasta secondo le dimensioni della teglia.
  64. 64Sbollentare ogni sfoglia e raffreddarla in acqua fredda.
  65. 65Sbollentare ogni sfoglia e raffreddarla in acqua fredda.
  66. 66Sbollentare ogni sfoglia e raffreddarla in acqua fredda.
  67. 67Comporre le lasagne alternando strati di sfoglia, besciamella, ragù e parmigiano.
  68. 68Comporre le lasagne alternando strati di sfoglia, besciamella, ragù e parmigiano.
  69. 69Comporre le lasagne alternando strati di sfoglia, besciamella, ragù e parmigiano.
  70. 70Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
  71. 71Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
  72. 72Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Ingredients

  • 100 g farina 00
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina 00
  • 200 g semola di grano duro
  • 200 g semola di grano duro
  • 200 g semola di grano duro
  • 1 uova
  • 1 uova
  • 1 uova
  • Un pizzico sale
  • Un pizzico sale
  • Un pizzico sale
  • Un goccio olio
  • Un goccio olio
  • Un goccio olio
  • 300 g spinaci freschi
  • 300 g spinaci freschi
  • 300 g spinaci freschi
  • 120 g spinaci cotti
  • 120 g spinaci cotti
  • 120 g spinaci cotti
  • Un goccio acqua
  • Un goccio acqua
  • Un goccio acqua
  • 800 g macinato misto di manzo e maiale
  • 800 g macinato misto di manzo e maiale
  • 800 g macinato misto di manzo e maiale
  • 200 g pancetta tesa
  • 200 g pancetta tesa
  • 200 g pancetta tesa
  • Q.B. Olio EVO
  • Q.B. Olio EVO
  • Q.B. Olio EVO
  • Mezzo bicchiere vino bianco
  • Mezzo bicchiere vino bianco
  • Mezzo bicchiere vino bianco
  • 700 g passata di pomodoro
  • 700 g passata di pomodoro
  • 700 g passata di pomodoro
  • 25 g concentrato di pomodoro
  • 25 g concentrato di pomodoro
  • 25 g concentrato di pomodoro
  • 150 g carota
  • 150 g carota
  • 150 g carota
  • 150 g sedano
  • 150 g sedano
  • 150 g sedano
  • 150 g cipolla
  • 150 g cipolla
  • 150 g cipolla
  • 100 g burro
  • 100 g burro
  • 100 g burro
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina 00
  • 1 lt latte
  • 1 lt latte
  • 1 lt latte
  • Q.B. Sale
  • Q.B. Sale
  • Q.B. Sale
  • Q.B. Noce moscata
  • Q.B. Noce moscata
  • Q.B. Noce moscata

Equipment

pentolaciotolapellicolacasseruolaforno
Lasagne alla Bolognese | Clip Recipe