Camafeu Vegano
Serves 15
Directions
- 1Comprar nozes e açúcar de confeiteiro.
- 2Processar as nozes até ficar com uma textura mais fina, porém ainda rústica e reservar.
- 3Bater as castanhas, o açúcar e a água para formar o 'leite condensado', sem pedaços de castanha.
- 4Transferir o leite condensado para a panela junto com as nozes e cozinhar até chegar no ponto.
- 5Passar para um prato e deixar esfriar.
- 6Fazer bolinhas de 25g com a massa do camafeu.
- 7Preparar o fondant misturando açúcar de confeiteiro, leite vegetal e gotinhas de limão.
- 8Colocar o fondant em banho-maria para derreter e ficar líquido.
- 9Mergulhar os camafeus no fondant, tirar o excesso e colocar em um prato forrado com plástico filme para secar.
- 10Grudar uma noz no topo de cada camafeu imediatamente após mergulhar no fondant.
Ingredients
- 1 xícara castanha de caju crua
- 140 gramas castanha de caju crua
- 300 gramas açúcar
- 180 ml água quente
- 200 gramas nozes
- 500 gramas açúcar de confeiteiro
- 90 ml leite vegetal
- 5 gotinhas limão
Equipment
liquidificadorpanelapratotigelagarfoplástico filme
Tips
- Cozinhe em fogo baixo sem parar de mexer até chegar no ponto de brigadeiro.
- Para o fondant, deixe em banho-maria para ele ficar líquido e mais fácil de mergulhar.
- Bata na lateral da tigela para retirar o excesso da cobertura do camafeu.
- Imediatamente após colocar o camafeu no prato, grude uma noz no seu topo.