Stufato di Seitan al Vino Rosso
1h 40m
Serves 4
Directions
- 1Tagliate le cipolle a fette ed il seitan a straccetti (potete anche farlo con le mani, verrà più realistico).
- 2Tagliate sedano e carota a pezzetti piccoli come per fare un soffritto.
- 3In una pentola con fondo spesso (io uso questa cocotte di ghisa) fate imbiondire la cipolla, la carota ed il sedano in un filo d’olio.
- 4Aggiungete gli straccetti di seitan.
- 5Aggiungete adesso due cucchiai di amido di mais, amalgamate bene e fate rosolare due minuti.
- 6Versate ora il bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare.
- 7Lasciate che la salsa si rapprenda e poi aggiungete il brodo.
- 8Mescolate bene, aggiungete una foglia di alloro spezzata e lasciate cuocere a fiamma bassa, coperto, per circa un’ora.
- 9Dopo un’oretta scoprite la pentola e continuate la cottura finché la salsa non si sarà rappresa.
- 10Aggiustate di sale e di pepe e servitelo fumante.
Ingredients
- 400 gr Seitan
- 2 Cipolle
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 250 ml Vino rosso di qualità
- 600 ml Brodo di cottura dei fagioli (o brodo vegetale)
- 2 cucchiai Amido di mais
- 1 foglia Alloro
- q.b. Olio Evo
- q.b. Pepe
- q.b. Sale
Equipment
pentola a fondo spessocasseruola in ghisa smaltatacocotte di ghisa
Tips
- Utilizzare seitan artigianale per un risultato migliore.
- La cottura lenta e prolungata ammorbidisce il seitan.
- Usare brodo di cottura dei fagioli borlotti per arricchire il sapore, oppure brodo vegetale.
- Il seitan non è indicato per celiaci o intolleranti al glutine.
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