Stufato di Seitan al Vino Rosso

100 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Tagliate le cipolle a fette ed il seitan a straccetti (potete anche farlo con le mani, verrà più realistico).
  2. 2Tagliate sedano e carota a pezzetti piccoli come per fare un soffritto.
  3. 3In una pentola con fondo spesso (io uso questa cocotte di ghisa) fate imbiondire la cipolla, la carota ed il sedano in un filo d’olio.
  4. 4Aggiungete gli straccetti di seitan.
  5. 5Aggiungete adesso due cucchiai di amido di mais, amalgamate bene e fate rosolare due minuti.
  6. 6Versate ora il bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare.
  7. 7Lasciate che la salsa si rapprenda e poi aggiungete il brodo.
  8. 8Mescolate bene, aggiungete una foglia di alloro spezzata e lasciate cuocere a fiamma bassa, coperto, per circa un’ora.
  9. 9Dopo un’oretta scoprite la pentola e continuate la cottura finché la salsa non si sarà rappresa.
  10. 10Aggiustate di sale e di pepe e servitelo fumante.

Ingredients

  • 400 gr Seitan
  • 2 Cipolle
  • 1 Carota
  • 1 Sedano
  • 250 ml Vino rosso di qualità
  • 600 ml Brodo di cottura dei fagioli (o brodo vegetale)
  • 2 cucchiai Amido di mais
  • 1 foglia Alloro
  • q.b. Olio Evo
  • q.b. Pepe
  • q.b. Sale

Equipment

pentola a fondo spessocasseruola in ghisa smaltatacocotte di ghisa

Tips

  • Utilizzare seitan artigianale per un risultato migliore.
  • La cottura lenta e prolungata ammorbidisce il seitan.
  • Usare brodo di cottura dei fagioli borlotti per arricchire il sapore, oppure brodo vegetale.
  • Il seitan non è indicato per celiaci o intolleranti al glutine.