Directions
- 1Cortar las patatas en bastones y lavarlas bien para quitar el exceso de almidón.
- 2Preparar una mezcla de carne picada de ternera y butifarra.
- 3Dar forma a la mezcla de carne.
- 4Freír las patatas en manteca de animal a baja temperatura, luego subir la temperatura y freír otra vez.
- 5Cocinar la carne a la plancha con salsa barbacoa.
- 6Preparar la salsa samurai mezclando mayonesa, doble concentrado de tomate y limón.
- 7Abrir la baguette.
- 8Untar la base de la baguette con salsa samurai, poner la carne, las patatas fritas, y más salsa samurai. Añadir dos palillos.
- 9Cocer los huevos; dos durante 5 minutos y dos durante 10 minutos.
- 10Preparar la mayonesa japonesa mezclando yema, mostaza, zumo de limón, vinagre de arroz, sal y azúcar, emulsionando con aceite neutro.
- 11Abrir los huevos cocidos. Rallar la yema de los huevos cocidos durante 10 minutos y mezclar con la mayonesa japonesa.
- 12Añadir la clara de los huevos cocidos durante 5 minutos, picada a cuchillo, a la mezcla anterior.
- 13Untar el relleno sobre el pan de molde, poner un huevo entero en el centro y cerrar el sándwich.
Ingredients
- 1 patatas
- 1 carne picada de ternera
- 1 butifarra
- 1 manteca de animal
- 1 salsa barbacoa
- 2 partes mayonesa
- 1 poco doble concentrado de tomate
- 1 poco limón
- 1 picante
- 1 baguette
- 3 huevos
- 1 mayonesa japonesa
- 5 gr mostaza
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar
- 15 gr vinagre de arroz
- 100 gr aceite neutro
- 2 rebanadas grandes pan de molde
Equipment
cuchillocortador de patatasbolsartenollabatidora
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