Directions
- 1Caramelizar la cebolla.
- 2Cortar y añadir el puerro y el calabacín. Pocharlas.
- 3Añadir leche y una cucharada de miso.
- 4Añadir las espinacas, albahaca y cebollino.
- 5Triturar la crema durante al menos 4 minutos y colarla.
- 6Hacer un crujiente de queso en una sartén a fuego medio.
- 7Marcar las setas de cardo con mantequilla a fuego medio, aplastarlas para que suelten el agua y que queden tostadas y crujientes.
- 8Emplatar con un poco de nata para dar cremosidad y el resto de elementos para contrastar.
Ingredients
- 1.5 cebollas
- 1 puerro
- 1 grande calabacín
- 1 cucharada miso
- 700 ml leche
- 250 g espinacas
- 1 manojo albahaca y cebollino
- 50 g mantequilla o queso
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 queso cheddar curado
- 0 setas de cardo
- 0 nata
Equipment
knifecutting boardpotblenderfrying pangrater
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