Sabzi Kuku

Serves 1
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Directions

  1. 1Kräuter waschen, dicke und holzige Enden entfernen, in grobe Teile hacken und mit einer Küchenmaschine (oder mit einem Messer) fein zerkleinern.
  2. 2Berberitzen nach Dornen und Steinen durchsuchen, waschen, gut abtropfen lassen.
  3. 3Seidentofu, Kurkuma, geriebener Knoblauch in einen Behälter geben und pürieren.
  4. 4Kräuter, Tofu, Mehl, Berberitzen, Walnüsse, Backpulver in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Kala Namak abschmecken und vermischen.
  5. 5Die kalte (wichtig!!) NON-STICK Pfanne mit Öl einfetten und die Masse hinzugeben.
  6. 6Auf den Herd stellen und 15 Min mit Deckel auf mittlerer Hitze braten.
  7. 7Danach vorsichtig mit einem gefetteten Teller wenden, in die Pfanne rutschen lassen und noch mal für 5 Min mit Deckel braten.
  8. 8Deckel abnehmen, weiter kochen und schauen ob die Masse schon gestockt ist.
  9. 9Abkühlen lassen, vorsichtig auf ein Brett geben und in Stücke schneiden.
  10. 10Mit Lavash, Torshi, eingelegten Salzgurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln servieren.

Ingredients

  • 100 g Petersilie
  • 100 g Koriander
  • 100 g Dill
  • 100 g Frühlingszwiebeln
  • 50 g Schnittlauch
  • 2 3 Knoblauchzehen, gerieben
  • 50 60g Berberitzen
  • 50 g Walnüsse
  • 1 TL Kurkuma
  • 250 g Seidentofu
  • 50 g Kichererbsenmehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Backpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Kala Namak
  • Lavash
  • Sit Torshi (eingelegter Knoblauch)
  • Khiar Shur (Salzgurken)
  • Radieschen
  • Frühlingszwiebeln oder Chinese Chives
  • Frische Kräuter

Equipment

KüchenmaschineMesserBehälterSchüsselNON-STICK PfanneDeckelgefetteter TellerHerdBrett