Directions
- 1Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau froide avec une pincée de gros sel pendant 35-40 min.
- 2Égoutter et éplucher les pommes de terre.
- 3Passer les pommes de terre au presse-purée manuel.
- 4Faire dessécher la pulpe de pomme de terre dans une casserole à feu doux en la travaillant pour enlever l'excédent d'humidité.
- 5Incorporer le beurre en plusieurs fois.
- 6Travailler vigoureusement la purée.
- 7Ajouter un peu de lait chaud jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- 8Rectifier l'assaisonnement avec du sel.
Ingredients
- 1 kg pomme de terre ratte
- 300 g beurre
- 0 cl lait
- 1 pincée sel
Equipment
faitoutpresse-purée manuelsaladierpapier filmcouteau
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