Navarin d’agneau aux légumes de printemps

115 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Découper le collier et l’épaule d’agneau en morceaux.
  2. 2Découper le collier et l’épaule d’agneau en morceaux.
  3. 3Découper le collier et l’épaule d’agneau en morceaux.
  4. 4Dans une cocotte, faire dorer les morceaux d’agneau avec le beurre et l’huile d’olive.
  5. 5Dans une cocotte, faire dorer les morceaux d’agneau avec le beurre et l’huile d’olive.
  6. 6Dans une cocotte, faire dorer les morceaux d’agneau avec le beurre et l’huile d’olive.
  7. 7Préparer la sauce de la salade en mélangeant la sauce tahini, le citron pressé, l’eau, le persil, l’ail écrasé, le cumin et le piment de Cayenne.
  8. 8Préparer la sauce de la salade en mélangeant la sauce tahini, le citron pressé, l’eau, le persil, l’ail écrasé, le cumin et le piment de Cayenne.
  9. 9Préparer la sauce de la salade en mélangeant la sauce tahini, le citron pressé, l’eau, le persil, l’ail écrasé, le cumin et le piment de Cayenne.
  10. 10Saler et poivrer.
  11. 11Saler et poivrer.
  12. 12Saler et poivrer.
  13. 13Émincer l’oignon et l’ajouter dans la cocotte.
  14. 14Émincer l’oignon et l’ajouter dans la cocotte.
  15. 15Émincer l’oignon et l’ajouter dans la cocotte.
  16. 16Faire revenir 10 minutes.
  17. 17Faire revenir 10 minutes.
  18. 18Faire revenir 10 minutes.
  19. 19Saupoudrer de farine puis mélanger à feu vif.
  20. 20Saupoudrer de farine puis mélanger à feu vif.
  21. 21Saupoudrer de farine puis mélanger à feu vif.

Ingredients

  • 400 g collier d’agneau
  • 400 g collier d’agneau
  • 400 g collier d’agneau
  • 400 g épaule d’agneau
  • 400 g épaule d’agneau
  • 400 g épaule d’agneau
  • 1.5 kg légumes d’été (pommes de terre grenailles, pois gourmands, radis roses)
  • 1.5 kg légumes d’été (pommes de terre grenailles, pois gourmands, radis roses)
  • 1.5 kg légumes d’été (pommes de terre grenailles, pois gourmands, radis roses)
  • 200 g fèves surgelées
  • 200 g fèves surgelées
  • 200 g fèves surgelées
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe farine
  • 1 c. à soupe farine
  • 1 c. à soupe farine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouquet garni
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 30 g beurre
  • 30 g beurre
  • 30 g beurre
  • 20 cl vin blanc
  • 20 cl vin blanc
  • 20 cl vin blanc
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Sel et poivre du moulin
  • Sel et poivre du moulin

Equipment

cocotte