Navarin d’agneau aux légumes de printemps
1h 55m
Serves 4
Directions
- 1Découper le collier et l’épaule d’agneau en morceaux.
- 2Dans une cocotte, faire dorer les morceaux d’agneau avec le beurre et l’huile d’olive.
- 3Préparer la sauce de la salade en mélangeant la sauce tahini, le citron pressé, l’eau, le persil, l’ail écrasé, le cumin et le piment de Cayenne.
- 4Saler et poivrer.
- 5Émincer l’oignon et l’ajouter dans la cocotte.
- 6Faire revenir 10 minutes.
- 7Saupoudrer de farine puis mélanger à feu vif.
Ingredients
- 400 g collier d’agneau
- 400 g épaule d’agneau
- 1.5 kg légumes d’été (pommes de terre grenailles, pois gourmands, radis roses)
- 200 g fèves surgelées
- 1 oignon
- 1 c. à soupe farine
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de légumes
- 30 g beurre
- 20 cl vin blanc
- 2 c. à soupe huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Equipment
cocotte
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