Courgette farcie au risotto de coquillettes
Directions
- 1Couper la courgette en tronçons.
- 2Évider les tronçons de courgette.
- 3Déposer les coques de courgette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la chair dans un plat allant au four.
- 4Assaisonner les courgettes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- 5Mettre les plats au four à 200°C.
- 6Laisser cuire les coques 5 minutes et la chair 30 minutes.
- 7Déposer la chair de courgette cuite dans un mixeur avec une cuillère à soupe de mascarpone.
- 8Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 9Hacher finement un oignon.
- 10Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
- 11Ajouter deux gousses d'ail hachées une fois l'oignon translucide.
- 12Laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter les coquillettes.
- 13Mélanger bien les coquillettes pour les nacrer comme un risotto.
- 14Déglacer avec du vin blanc.
- 15Une fois le vin blanc évaporé, ajouter le bouillon louche par louche et laisser cuire comme un risotto.
- 16Quand les coquillettes sont al dente, ajouter un peu de crème courgette-mascarpone et du comté.
- 17Laisser cuire 1 à 2 minutes.
- 18Remplir les coques de courgette avec le risotto de coquillettes.
- 19Gratiner les courgettes farcies au four ou à la poêle.
- 20Ajouter un peu de piment d'Espelette et de la ciboulette fraîche.
Ingredients
- 1 grosse courgette
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 càs mascarpone
- 1 oignon
- beurre
- 2 gousses d'ail
- coquillettes
- vin blanc
- bouillon
- comté râpé
- piment d'Espelette
- ciboulette fraîche
Equipment
couteauplanche à découperverreplaque de cuissonpapier sulfuriséplat allant au fourmixeurpoêlecuillère en boispresse-aillouchespatule
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