Serves 2
Directions
- 1Mettre de l’eau à chauffer pour faire cuire les pâtes et la saler.
- 2Graisser une pelle et faire revenir les allumettes de bacon fumé.
- 3Dans un cul de poule, casser deux œufs, en gardant les blancs pour les protéines.
- 4Une fois que l'eau bouille, plonger les pâtes et les faire cuire aux deux tiers du temps de cuisson globale.
- 5Quand les pâtes sont cuites aux 2/3, prélever un peu d’eau de cuisson et déglacer les sucs du bacon dans la poêle pour les décoller.
- 6Ajouter les pâtes dans la poêle avec l'eau déglaçage et laisser cuire doucement jusqu’à absorption complète de l’eau, afin que les pâtes finissent de cuire avec toutes les saveurs.
- 7Pendant que les pâtes finissent de cuire, dans le cul-de-poule, battre énergiquement les œufs avec le parmesan.
- 8Placer le cul-de-poule sur une casserole d’eau chaude hors du feu (bain-marie) pour épaissir légèrement la crème.
- 9Une fois les pâtes prêtes et hors du feu, laisser tiédir quelques instants puis incorporer la crème aux œufs.
- 10Mélanger, poivrer généreusement, servir avec une salade de tomates et déguster.
Ingredients
- 70 g tagliatelle (pâtes complètes de préférence)
- 100 g allumettes de bacon fumé
- 2 œufs entiers
- 15 g parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Equipment
pellecul de poulecasserole
Tips
- Garder les blancs d'œufs pour les protéines.
- Déglacer les sucs du bacon avec l'eau de cuisson des pâtes pour plus de saveur.
- Faire épaissir la crème sur l'eau des pâtes ou au bain-marie hors du feu.
- Laisser tiédir les pâtes avant d'incorporer la crème aux œufs pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.
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