Directions
- 1Couper le guanciale en fines lamelles.
- 2Couper les asperges en tronçons.
- 3Faire revenir le guanciale dans une poêle.
- 4Ajouter les asperges à la poêle.
- 5Mixer les pieds d'asperges pour faire une purée.
- 6Mélanger la purée d'asperges avec le Pecorino romano, le poivre et les jaunes d'œufs.
- 7Faire cuire les spaghetti.
- 8Ajouter les spaghetti à la poêle avec le guanciale et les asperges.
- 9Ajouter la purée d'asperges aux spaghetti.
- 10Dresser la carbonara dans un cercle à pâtisserie et décorer avec le guanciale et les pointes d'asperges.
Ingredients
- 200 g guanciale
- 1 bunch asperges vertes
- 100 g Pecorino romano
- 2 oeufs
- 1 pinch poivre noir
- 200 g spaghetti
Equipment
knifecutting boardsmall bowlblenderfrying pantongsspoonpasta potserving ring
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