Carbonara végétale
Directions
- 1Couper le guanciale en fines lamelles.
- 2Couper le guanciale en fines lamelles.
- 3Couper le guanciale en fines lamelles.
- 4Couper les asperges en tronçons.
- 5Couper les asperges en tronçons.
- 6Couper les asperges en tronçons.
- 7Faire revenir le guanciale dans une poêle.
- 8Faire revenir le guanciale dans une poêle.
- 9Faire revenir le guanciale dans une poêle.
- 10Ajouter les asperges à la poêle.
- 11Ajouter les asperges à la poêle.
- 12Ajouter les asperges à la poêle.
- 13Mixer les pieds d'asperges pour faire une purée.
- 14Mixer les pieds d'asperges pour faire une purée.
- 15Mixer les pieds d'asperges pour faire une purée.
- 16Mélanger la purée d'asperges avec le Pecorino romano, le poivre et les jaunes d'œufs.
- 17Mélanger la purée d'asperges avec le Pecorino romano, le poivre et les jaunes d'œufs.
- 18Mélanger la purée d'asperges avec le Pecorino romano, le poivre et les jaunes d'œufs.
- 19Faire cuire les spaghetti.
- 20Faire cuire les spaghetti.
- 21Faire cuire les spaghetti.
- 22Ajouter les spaghetti à la poêle avec le guanciale et les asperges.
- 23Ajouter les spaghetti à la poêle avec le guanciale et les asperges.
- 24Ajouter les spaghetti à la poêle avec le guanciale et les asperges.
- 25Ajouter la purée d'asperges aux spaghetti.
- 26Ajouter la purée d'asperges aux spaghetti.
- 27Ajouter la purée d'asperges aux spaghetti.
- 28Dresser la carbonara dans un cercle à pâtisserie et décorer avec le guanciale et les pointes d'asperges.
- 29Dresser la carbonara dans un cercle à pâtisserie et décorer avec le guanciale et les pointes d'asperges.
- 30Dresser la carbonara dans un cercle à pâtisserie et décorer avec le guanciale et les pointes d'asperges.
Ingredients
- 200 g guanciale
- 200 g guanciale
- 200 g guanciale
- 1 bunch asperges vertes
- 1 bunch asperges vertes
- 1 bunch asperges vertes
- 100 g Pecorino romano
- 100 g Pecorino romano
- 100 g Pecorino romano
- 2 oeufs
- 2 oeufs
- 2 oeufs
- 1 pinch poivre noir
- 1 pinch poivre noir
- 1 pinch poivre noir
- 200 g spaghetti
- 200 g spaghetti
- 200 g spaghetti
Equipment
knifecutting boardsmall bowlblenderfrying pantongsspoonpasta potserving ring