Soupe citron épinards aux boulettes de poulet feta au Thermomix

Name: Soupe citron épinards aux boulettes de poulet feta au Thermomix
Total time: 40 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 15 g menthe fraîche (ou aneth); 190 g oignon rouge (40 g pour les boulettes + 150 g pour le bouillon); 450 g blancs de poulet; 60 g feta; 50 g flocons d'avoine (25 g pour les boulettes + 25 g pour le bouillon, certifiés sans gluten si nécessaire); 1 c à soupe cumin moulu; 2 carottes; 1 branche céleri-branche; 45 g huile d'olive (25 g + 20 g pour la cuisson); 2 tablettes tablettes bouillon de volaille (ou 1 litre de bouillon de volaille maison); 0.5 c à café curcuma moulu (facultatif); 1 citron bio; 100 g pousses d'épinards (jeunes); sel; poivre

40m

Serves 5

yummix.fr

Soupe citron épinards aux boulettes de poulet feta au Thermomix

yummix.fr

40m

Serves 5

Directions

1Placez 15 g de feuille de menthe ou d'aneth (plumet et tiges fines) dans le bol du Thermomix, en gardant un peu pour décorer, et donnez 2 impulsions Turbo de 1 seconde.
2Ajoutez 40 g d'oignon rouge et hachez 5 secondes/vitesse 5.
3Ajoutez 450 g de blanc de poulet en dés de 3 cm, 60 g de feta en morceaux, 25 g de flocons d'avoine, 1 c à soupe de cumin moulu, 1 c à café de sel et du poivre. Hachez 15 secondes/vitesse 6. Transvasez dans un récipient en raclant bien la paroi et réservez au frais.
4Placez dans le bol (non lavé) environ 150 g d'oignon rouge, 2 carottes épluchées (environ 150 à 180 g) en gros morceaux et 1 branche de céleri en gros morceaux. Hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 25 g d'huile d'olive et faites revenir 5 minutes/120°C/vitesse mijotage.
5Ajoutez 1000 g d'eau, 2 tablettes de bouillon de volaille, 25 g de flocons d'avoine, ½ c à café de sel, quelques tours de moulin à poivre et (facultatif) ½ c à café de curcuma moulu pour une couleur jaune vibrante.
6Faites chauffer 15 minutes/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, reprenez la préparation du poulet. Formez des boulettes de 3 cm de diamètre et faites-les dorer à feu moyen-vif dans une grande sauteuse contenant 2 c à soupe d'huile d'olive. Comptez environ 10 minutes en les retournant à mi-temps.
7Mixez le contenu du Thermomix 40 secondes/vitesse 10. Versez un peu de ce bouillon dans la sauteuse, grattez bien le fond pour déglacer, puis versez le reste.
8Râpez finement le zeste d'un citron au-dessus de la sauteuse, puis ajoutez son jus (commencez par le jus de ½ citron si vous craignez un excès d'acidité). Ajoutez 100 g de jeunes pousses d'épinards et remuez doucement.
9Servez la soupe en répartissant équitablement les boulettes et parsemez de quelques feuilles de menthe ou pluches d'aneth, de quelques tours de moulin à poivre et d'un peu de zeste de citron. Accompagnez éventuellement de quartiers de citron que chacun pourra presser à sa guise.

Ingredients

15 g menthe fraîche (ou aneth)
190 g oignon rouge (40 g pour les boulettes + 150 g pour le bouillon)
450 g blancs de poulet
60 g feta
50 g flocons d'avoine (25 g pour les boulettes + 25 g pour le bouillon, certifiés sans gluten si nécessaire)
1 c à soupe cumin moulu
2 carottes
1 branche céleri-branche
45 g huile d'olive (25 g + 20 g pour la cuisson)
2 tablettes tablettes bouillon de volaille (ou 1 litre de bouillon de volaille maison)
0.5 c à café curcuma moulu (facultatif)
1 citron bio
100 g pousses d'épinards (jeunes)
sel
poivre

Equipment

Thermomixrécipientsauteusemoulin à poivre

Tips

N’hésitez pas à varier les herbes en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main. La menthe et l’aneth sont très chouettes et bien dans le thème de cette recette inspirée de la cuisine grecque, mais le basilic et la coriandre rendent très bien aussi.
À défaut d’herbes fraiches, de l’origan séché saura admirablement bien dépanner (tenez compte du fait qu’il est séché dans le dosage : 1 c à soupe rase suffira amplement !)

Soupe citron épinards aux boulettes de poulet feta au Thermomix

40m

Serves 5

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Directions

1Placez 15 g de feuille de menthe ou d'aneth (plumet et tiges fines) dans le bol du Thermomix, en gardant un peu pour décorer, et donnez 2 impulsions Turbo de 1 seconde.
2Ajoutez 40 g d'oignon rouge et hachez 5 secondes/vitesse 5.
3Ajoutez 450 g de blanc de poulet en dés de 3 cm, 60 g de feta en morceaux, 25 g de flocons d'avoine, 1 c à soupe de cumin moulu, 1 c à café de sel et du poivre. Hachez 15 secondes/vitesse 6. Transvasez dans un récipient en raclant bien la paroi et réservez au frais.
4Placez dans le bol (non lavé) environ 150 g d'oignon rouge, 2 carottes épluchées (environ 150 à 180 g) en gros morceaux et 1 branche de céleri en gros morceaux. Hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 25 g d'huile d'olive et faites revenir 5 minutes/120°C/vitesse mijotage.
5Ajoutez 1000 g d'eau, 2 tablettes de bouillon de volaille, 25 g de flocons d'avoine, ½ c à café de sel, quelques tours de moulin à poivre et (facultatif) ½ c à café de curcuma moulu pour une couleur jaune vibrante.
6Faites chauffer 15 minutes/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, reprenez la préparation du poulet. Formez des boulettes de 3 cm de diamètre et faites-les dorer à feu moyen-vif dans une grande sauteuse contenant 2 c à soupe d'huile d'olive. Comptez environ 10 minutes en les retournant à mi-temps.
7Mixez le contenu du Thermomix 40 secondes/vitesse 10. Versez un peu de ce bouillon dans la sauteuse, grattez bien le fond pour déglacer, puis versez le reste.
8Râpez finement le zeste d'un citron au-dessus de la sauteuse, puis ajoutez son jus (commencez par le jus de ½ citron si vous craignez un excès d'acidité). Ajoutez 100 g de jeunes pousses d'épinards et remuez doucement.
9Servez la soupe en répartissant équitablement les boulettes et parsemez de quelques feuilles de menthe ou pluches d'aneth, de quelques tours de moulin à poivre et d'un peu de zeste de citron. Accompagnez éventuellement de quartiers de citron que chacun pourra presser à sa guise.

Ingredients

15 g menthe fraîche (ou aneth)
190 g oignon rouge (40 g pour les boulettes + 150 g pour le bouillon)
450 g blancs de poulet
60 g feta
50 g flocons d'avoine (25 g pour les boulettes + 25 g pour le bouillon, certifiés sans gluten si nécessaire)
1 c à soupe cumin moulu
2 carottes
1 branche céleri-branche
45 g huile d'olive (25 g + 20 g pour la cuisson)
2 tablettes tablettes bouillon de volaille (ou 1 litre de bouillon de volaille maison)
0.5 c à café curcuma moulu (facultatif)
1 citron bio
100 g pousses d'épinards (jeunes)
sel
poivre

Equipment

Thermomixrécipientsauteusemoulin à poivre

Tips

N’hésitez pas à varier les herbes en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main. La menthe et l’aneth sont très chouettes et bien dans le thème de cette recette inspirée de la cuisine grecque, mais le basilic et la coriandre rendent très bien aussi.
À défaut d’herbes fraiches, de l’origan séché saura admirablement bien dépanner (tenez compte du fait qu’il est séché dans le dosage : 1 c à soupe rase suffira amplement !)