Pavlova con crema pastelera
Serves 1
Directions
- 1Batir las claras solas hasta que empiecen a espumar.
- 2Batir las claras solas hasta que empiecen a espumar.
- 3Batir las claras solas hasta que empiecen a espumar.
- 4Agregar el azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo.
- 5Agregar el azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo.
- 6Agregar el azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo.
- 7Añadir la cucharadita de jugo de limón.
- 8Añadir la cucharadita de jugo de limón.
- 9Añadir la cucharadita de jugo de limón.
- 10Batir hasta formar un merengue de picos flexibles.
- 11Batir hasta formar un merengue de picos flexibles.
- 12Batir hasta formar un merengue de picos flexibles.
- 13Incorporar de a poco y con movimientos envolventes el azúcar impalpable tamizada con el almidón de maíz.
- 14Incorporar de a poco y con movimientos envolventes el azúcar impalpable tamizada con el almidón de maíz.
- 15Incorporar de a poco y con movimientos envolventes el azúcar impalpable tamizada con el almidón de maíz.
- 16Colocar el merengue en una manga pastelera.
- 17Colocar el merengue en una manga pastelera.
- 18Colocar el merengue en una manga pastelera.
- 19Formar la Pavlova en una placa con papel manteca enmantecado.
- 20Formar la Pavlova en una placa con papel manteca enmantecado.
- 21Formar la Pavlova en una placa con papel manteca enmantecado.
- 22Llevar la Pavlova al horno precalentado a 100-120 grados por 1.30 horas aproximadamente.
- 23Llevar la Pavlova al horno precalentado a 100-120 grados por 1.30 horas aproximadamente.
- 24Llevar la Pavlova al horno precalentado a 100-120 grados por 1.30 horas aproximadamente.
- 25Mientras se hornea la Pavlova, llevar a calentar en una olla una parte de la leche, una parte del azúcar y la crema.
- 26Mientras se hornea la Pavlova, llevar a calentar en una olla una parte de la leche, una parte del azúcar y la crema.
- 27Mientras se hornea la Pavlova, llevar a calentar en una olla una parte de la leche, una parte del azúcar y la crema.
- 28Disolver el almidón de maíz en la parte de leche restante.
- 29Disolver el almidón de maíz en la parte de leche restante.
- 30Disolver el almidón de maíz en la parte de leche restante.
- 31Colocar en un bol la otra parte del azúcar y las yemas.
- 32Colocar en un bol la otra parte del azúcar y las yemas.
- 33Colocar en un bol la otra parte del azúcar y las yemas.
- 34Batir enérgicamente las yemas con el azúcar para evitar que se coagulen.
- 35Batir enérgicamente las yemas con el azúcar para evitar que se coagulen.
- 36Batir enérgicamente las yemas con el azúcar para evitar que se coagulen.
- 37Incorporar el almidón disuelto en la leche y mezclar bien.
- 38Incorporar el almidón disuelto en la leche y mezclar bien.
- 39Incorporar el almidón disuelto en la leche y mezclar bien.
- 40Agregar la leche caliente con la crema a la preparación de las yemas sin dejar de batir.
- 41Agregar la leche caliente con la crema a la preparación de las yemas sin dejar de batir.
- 42Agregar la leche caliente con la crema a la preparación de las yemas sin dejar de batir.
- 43Volver la preparación a la olla y llevarla al fuego mínimo en una hornalla mediana.
- 44Volver la preparación a la olla y llevarla al fuego mínimo en una hornalla mediana.
- 45Volver la preparación a la olla y llevarla al fuego mínimo en una hornalla mediana.
- 46Cocinar la crema sin dejar de batir hasta que espese y hierva por un minuto.
- 47Cocinar la crema sin dejar de batir hasta que espese y hierva por un minuto.
- 48Cocinar la crema sin dejar de batir hasta que espese y hierva por un minuto.
- 49Retirar del fuego y agregar la manteca fría de a poco.
- 50Retirar del fuego y agregar la manteca fría de a poco.
- 51Retirar del fuego y agregar la manteca fría de a poco.
- 52Añadir el extracto de vainilla.
- 53Añadir el extracto de vainilla.
- 54Añadir el extracto de vainilla.
- 55Mezclar bien y colocar la crema en un bol con papel film en contacto.
- 56Mezclar bien y colocar la crema en un bol con papel film en contacto.
- 57Mezclar bien y colocar la crema en un bol con papel film en contacto.
- 58Dejar enfriar y guardar en la heladera.
- 59Dejar enfriar y guardar en la heladera.
- 60Dejar enfriar y guardar en la heladera.
- 61Retirar la Pavlova del horno, quitar el papel con mucho cuidado y dejar enfriar en una rejilla.
- 62Retirar la Pavlova del horno, quitar el papel con mucho cuidado y dejar enfriar en una rejilla.
- 63Retirar la Pavlova del horno, quitar el papel con mucho cuidado y dejar enfriar en una rejilla.
- 64Antes de usar, mixear la crema pastelera para darle brillo y untuosidad.
- 65Antes de usar, mixear la crema pastelera para darle brillo y untuosidad.
- 66Antes de usar, mixear la crema pastelera para darle brillo y untuosidad.
- 67Distribuir la crema pastelera de forma pareja sobre la Pavlova, utilizando una manga.
- 68Distribuir la crema pastelera de forma pareja sobre la Pavlova, utilizando una manga.
- 69Distribuir la crema pastelera de forma pareja sobre la Pavlova, utilizando una manga.
- 70Decorar con las frutillas y los arándanos, aplastando suavemente.
- 71Decorar con las frutillas y los arándanos, aplastando suavemente.
- 72Decorar con las frutillas y los arándanos, aplastando suavemente.
- 73Terminar con unas hojitas de menta fresca.
- 74Terminar con unas hojitas de menta fresca.
- 75Terminar con unas hojitas de menta fresca.
Ingredients
- 200 g claras
- 200 g claras
- 200 g claras
- 200 g azúcar común
- 200 g azúcar común
- 200 g azúcar común
- 1 cdita. jugo de limón
- 1 cdita. jugo de limón
- 1 cdita. jugo de limón
- 200 g azúcar impalpable
- 200 g azúcar impalpable
- 200 g azúcar impalpable
- 1 cda. almidón de maíz
- 1 cda. almidón de maíz
- 1 cda. almidón de maíz
- 8 yemas
- 8 yemas
- 8 yemas
- 200 g azúcar
- 200 g azúcar
- 200 g azúcar
- 100 g almidón de maíz
- 100 g almidón de maíz
- 100 g almidón de maíz
- 750 cc leche
- 750 cc leche
- 750 cc leche
- 250 g crema
- 250 g crema
- 250 g crema
- 1 cda. chaucha de vainilla o extracto de vainilla
- 1 cda. chaucha de vainilla o extracto de vainilla
- 1 cda. chaucha de vainilla o extracto de vainilla
- 100 g manteca fría
- 100 g manteca fría
- 100 g manteca fría
- 750 g frutillas
- 750 g frutillas
- 750 g frutillas
- 2 bandejas arándanos
- 2 bandejas arándanos
- 2 bandejas arándanos
- hojitas menta fresca
- hojitas menta fresca
- hojitas menta fresca
Equipment
Batidorabowlcoladormanga pasteleraplaca para hornopapel mantecaollabatidor de alambrepapel filmrejillamixer
Tips
- La crema pastelera debe mezclarse con un mixer antes de usar para que tenga más brillo y untuosidad.