Cupcakes de Baileys y Chocolate
Directions
- 1Poner los huevos en el bol de la batidora y batir a velocidad media durante aproximadamente 5 minutos.
- 2Añadir el azúcar y batir un minuto más.
- 3Añadir poco a poco el aceite, la vainilla y la leche.
- 4Con la ayuda de un colador, añadir la harina, el cacao y el polvo de hornear.
- 5Mezclar un poco a mano y añadir la otra mitad de los ingredientes secos.
- 6Añadir la sal y la crema Baileys, mezclando a mano.
- 7Repartir la masa en 12 cápsulas para cupcakes utilizando un racionador de helados, una cuchara, un cucharón o una jarra con piquito.
- 8Llevar la bandeja de cupcakes al horno precalentado a 180 grados centígrados durante 20 minutos aproximadamente.
- 9Pasado el tiempo de horneado, retirar la bandeja del horno y dejar reposar sobre una rejilla a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 minutos.
- 10Pasado el tiempo de reposo, sacar los cupcakes de la bandeja y dejar reposar directamente sobre la rejilla hasta que enfríen por completo.
- 11Mientras tanto, hacer una ganache: calentar la nata en el microondas durante 40 segundos, verter sobre el chocolate y dejar reposar 30 segundos.
- 12Remover poco a poco con una varilla de mano hasta conseguir una mezcla muy fluida y brillante.
- 13Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y remover hasta que esté completamente fundida.
- 14Añadir la crema Baileys a temperatura ambiente y remover.
- 15Tapar la ganache con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente para que tome consistencia.
- 16Hacer una buttercream: poner la mantequilla en el bol de la batidora y batir a velocidad media-alta durante aproximadamente 5 minutos.
- 17Con la ayuda de un colador, añadir el azúcar glas y el cacao en polvo.
- 18Mezclar un poco a mano con la espátula de silicona.
- 19Batir a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos o hasta que todo quede bien incorporado.
- 20Añadir la crema Baileys a temperatura ambiente poco a poco a velocidad media-baja.
- 21Batir un minutito más a velocidad media.
- 22Rellenar los cupcakes con la ganache utilizando una manga pastelera.
- 23Decorar los cupcakes con la buttercream, cacao en polvo, una bolita de chocolate y un trocito de cañita o sorbete.
Ingredients
- 2 huevos
- 160 g azúcar blanco normal
- 100 g aceite de girasol
- 1 cucharadita pasta, extracto o esencia de vainilla
- 100 g leche
- 140 g harina de trigo todo uso
- 40 g cacao en polvo sin azúcar
- 1.5 cucharaditas polvo de hornear o levadura química
- 0.25 cucharadita sal
- 40 g crema irlandesa tipo Baileys
- 80 g nata para montar o crema de leche
- 80 g chocolate negro
- 20 g crema irlandesa tipo Baileys
- 20 g mantequilla sin sal
- 250 g mantequilla sin sal
- 250 g azúcar glas
- 10 g cacao en polvo sin azúcar
- 30 g crema irlandesa tipo Baileys
- 12 bolitas de chocolate
- 12 cacao en polvo sin azúcar
- 12 cañita o sorbete
Equipment
batidoracoladorcucharacucharónjarrahornorejillamanga pasteleraboquilla de estrella cerrada grandedescorazonador de cupcakescuchillo
Tips
- Utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que se integren mejor
- Calentar la ganache en tandas de 10 segundos en el microondas y remover entre tanda y tanda para que no se queme
- Mezclar un poquito a mano con la espátula de silicona antes de poner la batidora en marcha para que los ingredientes secos no salgan volando
- Utilizar el Baileys a temperatura ambiente para que se integre mejor
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