كبة مقلية
Serves 1
Directions
- 1نضيف كوبين من البرغل الناعم إلى صينية.
- 2نضيف كوبين من الماء الساخن إلى البرغل ونقلبهم.
- 3نغطي البرغل ونتركه لمدة ساعة.
- 4نضع اللحمة المفرومة في مقلاة ونقلبها على نار عالية لتنشيف ميتها.
- 5نضيف ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر، وقليل من الكمون إلى اللحمة.
- 6نضيف حبة بصل مبشورة إلى اللحمة ونقلب حتى تستوي اللحمة وتجف.
- 7بعد أن تبرد اللحمة، نضيف الجوز إليها ونخلط.
- 8بعد أن تتفتح حبة البرغل، نضيف إليها نفس البهارات التي استخدمت للحشوة، وحبة بصل مبشورة، وحبة بطاطا مسلوقة جيداً، وملعقتين كبيرتين من النشا.
- 9نعجن المكونات جيداً حتى تصبح العجينة طرية وناعمة وملساء.
- 10نشكل العجينة إلى دوائر صغيرة ويفضل تغطيتها للحفاظ عليها من الجفاف.
- 11للتشكيل، نضع قليلاً من الماء البارد بجانبنا.
- 12نشكل الكبة بالطريقة الموضحة في الفيديو، باستخدام الماء لتسهيل العملية.
- 13نحشو الكبة باللحمة المجهزة.
- 14نغلق الكبة جيداً ونشكلها بيضاوية أو مدورة حسب الرغبة.
- 15للقلي، نسخن الزيت جيداً في مقلاة عميقة.
- 16نضع الكبة في الزيت الغزير والحامي على نار عالية.
- 17لا نقلب الكبة مباشرة بعد وضعها، ننتظر حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- 18نقلب الكبة بلطف حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- 19نرفع الكبة من الزيت ونقدمها ساخنة.
Ingredients
- 2 كوب برغل ناعم
- 2 كوب ماء ساخن
- لحمة مفرومة
- ملح
- فلفل أسود
- فلفل أحمر
- كمون
- 1 حبة بصل مبشور
- جوز
- 1 حبة بطاطا مسلوقة
- 2 ملعقة كبيرة نشا
Equipment
صينيةمقلاةوعاء كبيرملعقةمصفاة
Tips
- للحشوة، يفضل أن تكون اللحمة مع دهنة، وتقلب على نار عالية لتنشيف ميتها.
- الكمون اختياري.
- يفضل تغطية دوائر الكبة بعد تشكيلها لتجنب جفافها.
- الماء البارد يسهل عملية تشكيل الكبة.
- ينصح بترقيق الكبة أثناء التشكيل للحصول على طعم أفضل.
- للقلي، يجب أن يكون الزيت غزيراً وحامياً وعلى نار عالية.
- لا تبالغوا في الكمية المقلية دفعة واحدة.
- لا تقلبوا الكبة فوراً بعد وضعها في الزيت، اتركوا حتى تأخذ لوناً قبل التقليب.