4Reserva la mitad en cubos y tritura la otra mitad con un poco de bechamel para hacer la bechamel de calabaza asada.
5Hidrata las setas secas en agua caliente.
6Sofríe la carne picada y cocina hasta dorar.
7Retira la carne, incorpora las setas frescas y las rehidratadas, salpimienta y añade el liquido de las setas.
8Retira la mitad y trituralas.
9Junta todo y cocina hasta que el ragú tenga textura cremosa.
10En una fuente, coloca al principio solo la bechamel luego una capa de pasta, una capa de ragú una capa de calabaza en cubos, otra de bechamel de calabaza, avellanas, gorgonzola y parmesano.
11Repite hasta llenar la fuente, terminando con bechamel por encima.
12Espolvorea con abundante parmesano.
13Hornea a 190 grados unos 25 min tapada con papel de aluminio.
14Hornea otros 15 min destapada.
15Termina con 3 minutos a 220 grados para gratinar.
Ingredients
500 g calabaza
Aceite de oliva
Sal
Romero fresco
300 g carne picada (cerdo, ternera o mezcla)
4 tipos de setas frescas (champiñones, shiitake, portobello, trompetas de la muerte, por ejemplo)
3 tipos de setas secas (níscalos, boletus, setas chinas secas…)