Salade de lentilles, halloumi, courgettes & pois chiches rôtis

25m
Serves 3
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Directions

  1. 1Découpez les courgettes en fines tranches en biais pour obtenir de jolies lamelles.
  2. 2Disposez les courgettes et les pois chiches dans un grand plat.
  3. 3Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et mélangez bien.
  4. 4Enfournez pendant 25 minutes à 200°C, en mélangeant une fois en cours de cuisson.
  5. 5Pour la sauce, mélangez le miel, le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, l'eau, une bonne dose de curcuma, du poivre et de la fleur de sel.
  6. 6Émincez les herbes de votre choix (menthe et basilic).
  7. 7Une fois les courgettes et les pois chiches rôtis, laissez tiédir avant d'ajouter l'oignon rouge, la menthe et le basilic.
  8. 8Poivrez et mélangez les légumes rôtis avec les herbes et l'oignon rouge.
  9. 9Faites griller le halloumi en tranches dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant quelques minutes.
  10. 10Dans un grand plat de service, répartissez les lentilles bien froides.
  11. 11Disposez vos légumes rôtis puis les tranches de halloumi.
  12. 12Ajoutez quelques grains de grenade pour une touche colorée et fraîche.
  13. 13Versez généreusement la sauce sur l'ensemble.

Ingredients

  • 765 g courgettes (pesées entières)
  • 100 g pois chiches en boîte
  • 350 g lentilles cuites (150g crues)
  • 150 g halloumi
  • 1 petit oignon rouge
  • grains de grenade (facultatif)
  • 1 beau bouquet de menthe et basilic frais
  • Huile d'olive
  • Sel
  • poivre
  • 1 c. à soupe miel
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe eau
  • 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
  • 0.5 c. à café curcuma
  • fleur de sel

Equipment

platfourpoêle

Tips

  • N'hésite pas à varier les couleurs pour les courgettes, c'est encore plus joli.
  • Conserver la grenade au congélateur pour profiter de sa saveur et de son croquant à tout moment.
  • Ajouter la sauce et le halloumi au dernier moment si possible.
  • La salade se conserve 3 jours au frigo.

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