1Calienta el azúcar con el agua y una pizca de zumo de limón en una sartén antiadherente sin remover, hasta obtener un caramelo dorado. Vierte el caramelo en un molde alargado y reparte bien.
2Calienta el azúcar con el agua y una pizca de zumo de limón en una sartén antiadherente sin remover, hasta obtener un caramelo dorado. Vierte el caramelo en un molde alargado y reparte bien.
3Calienta el azúcar con el agua y una pizca de zumo de limón en una sartén antiadherente sin remover, hasta obtener un caramelo dorado. Vierte el caramelo en un molde alargado y reparte bien.
4Escurre los melocotones, reserva el almíbar e hidrata la gelatina. Tritura los melocotones. Calienta el almíbar en una cazuela, agrega la leche, nata, azúcar avainillado y puré de melocotón. Mezcla y cuece un par de minutos. Apaga el fuego, agrega la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva.
5Escurre los melocotones, reserva el almíbar e hidrata la gelatina. Tritura los melocotones. Calienta el almíbar en una cazuela, agrega la leche, nata, azúcar avainillado y puré de melocotón. Mezcla y cuece un par de minutos. Apaga el fuego, agrega la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva.
6Escurre los melocotones, reserva el almíbar e hidrata la gelatina. Tritura los melocotones. Calienta el almíbar en una cazuela, agrega la leche, nata, azúcar avainillado y puré de melocotón. Mezcla y cuece un par de minutos. Apaga el fuego, agrega la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva.
7Vierte la mezcla en el molde con el caramelo. Cubre con sobaos pasiegos y deja que se temple antes de refrigerar al menos 6 horas.
8Vierte la mezcla en el molde con el caramelo. Cubre con sobaos pasiegos y deja que se temple antes de refrigerar al menos 6 horas.
9Vierte la mezcla en el molde con el caramelo. Cubre con sobaos pasiegos y deja que se temple antes de refrigerar al menos 6 horas.
10Pasa un cuchillo por los bordes, coloca encima una fuente y dale la vuelta al molde. Decora con melocotón en almíbar y cerezas confitadas (opcional).
11Pasa un cuchillo por los bordes, coloca encima una fuente y dale la vuelta al molde. Decora con melocotón en almíbar y cerezas confitadas (opcional).
12Pasa un cuchillo por los bordes, coloca encima una fuente y dale la vuelta al molde. Decora con melocotón en almíbar y cerezas confitadas (opcional).
Ingredients
180 gramos azúcar
180 gramos azúcar
180 gramos azúcar
45 mililitros agua
45 mililitros agua
45 mililitros agua
1 pizca zumo de limón
1 pizca zumo de limón
1 pizca zumo de limón
850 gramos melocotón en almíbar
850 gramos melocotón en almíbar
850 gramos melocotón en almíbar
10 láminas de gelatina neutra
10 láminas de gelatina neutra
10 láminas de gelatina neutra
500 mililitros nata para montar
500 mililitros nata para montar
500 mililitros nata para montar
200 mililitros leche
200 mililitros leche
200 mililitros leche
1 cucharada azúcar avainillado
1 cucharada azúcar avainillado
1 cucharada azúcar avainillado
1 Sobaos pasiegos
1 Sobaos pasiegos
1 Sobaos pasiegos
Equipment
sartén antiadherentemolde alargadovaso de la batidoracazuelavarillas