Serves 2
Directions
- 1Preparar el sofrito con la sepia, el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos en aove, incorporando los gambones y sazonando según sea necesario.
- 2Añadir el arroz, el pimentón y el vino blanco, cocinando brevemente.
- 3Verter el fumet de pescado en una proporción de 4 medidas de fumet por 1 de arroz.
- 4Cocinar durante 16 minutos en total, manteniendo un fuego intenso durante los primeros 5 a 6 minutos y a fuego moderado el resto del tiempo.
Ingredients
- 180 g arroz categoría extra
- 300 g sepia, limpia
- 10 whole gambones
- 1 whole tomate pera
- 1/2 whole pimiento verde italiano
- 1 whole cebolla morada
- 4 whole ajo
- 1 cdta. pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra (aove)
- 100 ml vino blanco
- 1 sobrecillo azafrán
- sal fina (optional)
- fumet de pescado
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