BRIOCHE moelleuse, fourrée au Nutella
Serves 8
Directions
- 1Faire tiédir le lait et le mélanger avec la levure. Laisser poser le mélange 10 minutes.
- 2Ajouter la farine, le sucre, le zeste de l’orange, la pincée de sel et les deux œufs.
- 3Pétrir la pâte à la main ou au robot pendant 15 minutes.
- 4Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 15 minutes.
- 5Laisser la pâte monter pendant 1 heure et 30 minutes dans un saladier recouvert d’un torchon propre et humide.
- 6Dégazer la pâte avec le poing afin de retirer l’air.
- 7Diviser la pâte pour former 8 pâtons de 90g chacun environ et les fourrer avec une cas de Nutella.
- 8Beurrer un plat et ajouter les boules. Laisser lever encore 1 heure sous un torchon.
- 9Badigeonner la brioche avec un jaune d’œuf mélangé à une cas de lait.
- 10Cuire pendant 25 minutes à 170 degrés.
- 11Laisser refroidir 5 minutes et déguster.
Ingredients
- 500 g farine
- 120 g lait
- 13 g levure boulangère sèche
- 60 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 zeste d'orange (optional)
- 2 œuf
- 1 pot Nutella
- inconnu beurre, mou
- 1 jaune d'œuf
- 1 cas lait
Tips
- Pour la levure, vous pouvez utiliser 19g de levure fraîche au lieu de 13g de sèche.
- Le zeste d'orange est facultatif.
- Astuce pour faire monter la pâte : placer le saladier dans le four à 35 degrés avec un bol d’eau chaude.
- Vous pouvez également faire lever les boules formées dans le four à 35 degrés.