Tortilla Carbonara
Directions
- 1Corta el guanciale a tiras y seguidamente pon a rehogar en una sartén desde frío
- 2Corta el guanciale a tiras y seguidamente pon a rehogar en una sartén desde frío
- 3Corta el guanciale a tiras y seguidamente pon a rehogar en una sartén desde frío
- 4Cuando el guanciale esté bien dorado retira de la sartén y reserva la grasa
- 5Cuando el guanciale esté bien dorado retira de la sartén y reserva la grasa
- 6Cuando el guanciale esté bien dorado retira de la sartén y reserva la grasa
- 7Pela y corta las patatas en láminas de 2mm
- 8Pela y corta las patatas en láminas de 2mm
- 9Pela y corta las patatas en láminas de 2mm
- 10En una sartén con abundante aceite de oliva pon las patatas a freir hasta que queden bien doradas
- 11En una sartén con abundante aceite de oliva pon las patatas a freir hasta que queden bien doradas
- 12En una sartén con abundante aceite de oliva pon las patatas a freir hasta que queden bien doradas
- 13Ralla el queso pecorino, en un bol añade las yemas, el queso, la grasa del guanciale, la pimienta y mezcla para emulsionar la salsa
- 14Ralla el queso pecorino, en un bol añade las yemas, el queso, la grasa del guanciale, la pimienta y mezcla para emulsionar la salsa
- 15Ralla el queso pecorino, en un bol añade las yemas, el queso, la grasa del guanciale, la pimienta y mezcla para emulsionar la salsa
- 16En un bol a parte añade los huevos enteros y mezcla con la ayuda de unas barillas
- 17En un bol a parte añade los huevos enteros y mezcla con la ayuda de unas barillas
- 18En un bol a parte añade los huevos enteros y mezcla con la ayuda de unas barillas
- 19Cuando la patata esté bien dorada, escurre bien el aceite y añade la patata directamente al huevo en caliente
- 20Cuando la patata esté bien dorada, escurre bien el aceite y añade la patata directamente al huevo en caliente
- 21Cuando la patata esté bien dorada, escurre bien el aceite y añade la patata directamente al huevo en caliente
- 22Añade la cebolla caramelizada, el guanciale y la salsa carbonara, mezcla y deja reposar 10 minutos la mezcla hasta conseguir una textura melosa
- 23Añade la cebolla caramelizada, el guanciale y la salsa carbonara, mezcla y deja reposar 10 minutos la mezcla hasta conseguir una textura melosa
- 24Añade la cebolla caramelizada, el guanciale y la salsa carbonara, mezcla y deja reposar 10 minutos la mezcla hasta conseguir una textura melosa
- 25En una sartén bien caliente con aceite de oliva añade la mezcla y remueve la sartén, cocina durante 1 minuto a fuego medio
- 26En una sartén bien caliente con aceite de oliva añade la mezcla y remueve la sartén, cocina durante 1 minuto a fuego medio
- 27En una sartén bien caliente con aceite de oliva añade la mezcla y remueve la sartén, cocina durante 1 minuto a fuego medio
- 28Le damos la vuelta a la tortilla y deja cocinar 1 minuto más a fuego medio y reserva en un plato
- 29Le damos la vuelta a la tortilla y deja cocinar 1 minuto más a fuego medio y reserva en un plato
- 30Le damos la vuelta a la tortilla y deja cocinar 1 minuto más a fuego medio y reserva en un plato
Ingredients
- 800 gr patata monalisa pelada
- 800 gr patata monalisa pelada
- 800 gr patata monalisa pelada
- 5 u huevos enteros
- 5 u huevos enteros
- 5 u huevos enteros
- 100 gr guanciale
- 100 gr guanciale
- 100 gr guanciale
- 4 u yemas
- 4 u yemas
- 4 u yemas
- 50 gr queso pecorino
- 50 gr queso pecorino
- 50 gr queso pecorino
- 1 u cucharada de cebolla caramelizada
- 1 u cucharada de cebolla caramelizada
- 1 u cucharada de cebolla caramelizada
- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 12 gr sal
- 12 gr sal
- 12 gr sal
Equipment
knifecutting boardfrying panwhiskgraterstand mixerstrainerspatula