Pulled Setas

30 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Deshilacha las setas cardo con un tenedor y un cuchillo.
  2. 2Deshilacha las setas cardo con un tenedor y un cuchillo.
  3. 3Deshilacha las setas cardo con un tenedor y un cuchillo.
  4. 4Pica finamente los sombreros y los recortes de las setas y mézclalos.
  5. 5Pica finamente los sombreros y los recortes de las setas y mézclalos.
  6. 6Pica finamente los sombreros y los recortes de las setas y mézclalos.
  7. 7Sofríe una cebolla sobre fuego medio-alto durante 10 minutos hasta que esté ligeramente caramelizada.
  8. 8Sofríe una cebolla sobre fuego medio-alto durante 10 minutos hasta que esté ligeramente caramelizada.
  9. 9Sofríe una cebolla sobre fuego medio-alto durante 10 minutos hasta que esté ligeramente caramelizada.
  10. 10Añade dos chipotles adobados y dos cucharadas de su salsa.
  11. 11Añade dos chipotles adobados y dos cucharadas de su salsa.
  12. 12Añade dos chipotles adobados y dos cucharadas de su salsa.
  13. 13Agrega una cucharadita de orégano, media de comino molido y una de chile en polvo (o pimentón).
  14. 14Agrega una cucharadita de orégano, media de comino molido y una de chile en polvo (o pimentón).
  15. 15Agrega una cucharadita de orégano, media de comino molido y una de chile en polvo (o pimentón).
  16. 16Tuesta todo durante un minuto.
  17. 17Tuesta todo durante un minuto.
  18. 18Tuesta todo durante un minuto.
  19. 19Añade 100 g de tomate triturado y reduce durante 5 minutos.
  20. 20Añade 100 g de tomate triturado y reduce durante 5 minutos.
  21. 21Añade 100 g de tomate triturado y reduce durante 5 minutos.
  22. 22Añade medio litro de caldo y tritura todo para obtener una salsa cremosa y lisa.
  23. 23Añade medio litro de caldo y tritura todo para obtener una salsa cremosa y lisa.
  24. 24Añade medio litro de caldo y tritura todo para obtener una salsa cremosa y lisa.
  25. 25Devuelve la salsa a la sartén junto a las setas y reduce a fuego medio-alto durante 30 minutos hasta que las setas estén tiernas y la salsa espese.
  26. 26Devuelve la salsa a la sartén junto a las setas y reduce a fuego medio-alto durante 30 minutos hasta que las setas estén tiernas y la salsa espese.
  27. 27Devuelve la salsa a la sartén junto a las setas y reduce a fuego medio-alto durante 30 minutos hasta que las setas estén tiernas y la salsa espese.

Ingredients

  • 6 setas cardo
  • 6 setas cardo
  • 6 setas cardo
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 chipotle adobado
  • 2 chipotle adobado
  • 2 chipotle adobado
  • 2 cucharadas salsa de chipotle
  • 2 cucharadas salsa de chipotle
  • 2 cucharadas salsa de chipotle
  • 1 cucharaditas orégano
  • 1 cucharaditas orégano
  • 1 cucharaditas orégano
  • 0.5 cucharaditas comino molido
  • 0.5 cucharaditas comino molido
  • 0.5 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharaditas chile en polvo
  • 1 cucharaditas chile en polvo
  • 1 cucharaditas chile en polvo
  • 100 g tomate triturado
  • 100 g tomate triturado
  • 100 g tomate triturado
  • 0.5 litros caldo
  • 0.5 litros caldo
  • 0.5 litros caldo

Equipment

tenedorcuchillosarténcucharalicuadora