Filete de res con semillas de papaya

30 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Enjuagar las semillas de papaya en un colador, aplicando presión mientras se agrega agua.
  2. 2Enjuagar las semillas de papaya en un colador, aplicando presión mientras se agrega agua.
  3. 3Enjuagar las semillas de papaya en un colador, aplicando presión mientras se agrega agua.
  4. 4Quitar el mucílago de las semillas de papaya frotándolas con papel de cocina.
  5. 5Quitar el mucílago de las semillas de papaya frotándolas con papel de cocina.
  6. 6Quitar el mucílago de las semillas de papaya frotándolas con papel de cocina.
  7. 7Esparcir las semillas en una charola y hornear a 120 grados Celsius por 5 minutos.
  8. 8Esparcir las semillas en una charola y hornear a 120 grados Celsius por 5 minutos.
  9. 9Esparcir las semillas en una charola y hornear a 120 grados Celsius por 5 minutos.
  10. 10Triturar las semillas de papaya horneadas en un mortero.
  11. 11Triturar las semillas de papaya horneadas en un mortero.
  12. 12Triturar las semillas de papaya horneadas en un mortero.
  13. 13Cortar el filete de res en medallones.
  14. 14Cortar el filete de res en medallones.
  15. 15Cortar el filete de res en medallones.
  16. 16Cortar el exceso de grasa del cuerote.
  17. 17Cortar el exceso de grasa del cuerote.
  18. 18Cortar el exceso de grasa del cuerote.
  19. 19Cortar el cuerote en trozos.
  20. 20Cortar el cuerote en trozos.
  21. 21Cortar el cuerote en trozos.
  22. 22Licuar la papaya.
  23. 23Licuar la papaya.
  24. 24Licuar la papaya.
  25. 25Colocar los trozos de cuerote en un envase y bañarlos con la papaya licuada.
  26. 26Colocar los trozos de cuerote en un envase y bañarlos con la papaya licuada.
  27. 27Colocar los trozos de cuerote en un envase y bañarlos con la papaya licuada.
  28. 28Dejar reposar la carne en la papaya por 30 minutos o 2 horas.
  29. 29Dejar reposar la carne en la papaya por 30 minutos o 2 horas.
  30. 30Dejar reposar la carne en la papaya por 30 minutos o 2 horas.
  31. 31Atar los medallones de filete de res con un cordón de algodón.
  32. 32Atar los medallones de filete de res con un cordón de algodón.
  33. 33Atar los medallones de filete de res con un cordón de algodón.
  34. 34Sazonar los medallones con sal y las semillas de papaya trituradas.
  35. 35Sazonar los medallones con sal y las semillas de papaya trituradas.
  36. 36Sazonar los medallones con sal y las semillas de papaya trituradas.
  37. 37Sellar los medallones en una sartén con mantequilla, ajo y tomillo.
  38. 38Sellar los medallones en una sartén con mantequilla, ajo y tomillo.
  39. 39Sellar los medallones en una sartén con mantequilla, ajo y tomillo.
  40. 40Llevar al horno por 5-8 minutos.
  41. 41Llevar al horno por 5-8 minutos.
  42. 42Llevar al horno por 5-8 minutos.
  43. 43Saltear los espárragos con aceite de oliva.
  44. 44Saltear los espárragos con aceite de oliva.
  45. 45Saltear los espárragos con aceite de oliva.
  46. 46En la misma sartén, hacer una salsa con cebolla picada, ajo picado y brandy flambeado.
  47. 47En la misma sartén, hacer una salsa con cebolla picada, ajo picado y brandy flambeado.
  48. 48En la misma sartén, hacer una salsa con cebolla picada, ajo picado y brandy flambeado.
  49. 49Agregar caldo de pollo o de res y crema de leche a la salsa.
  50. 50Agregar caldo de pollo o de res y crema de leche a la salsa.
  51. 51Agregar caldo de pollo o de res y crema de leche a la salsa.
  52. 52Sazonar la salsa con sal.
  53. 53Sazonar la salsa con sal.
  54. 54Sazonar la salsa con sal.
  55. 55Retirar la carne de la papaya, enjuagar y secar.
  56. 56Retirar la carne de la papaya, enjuagar y secar.
  57. 57Retirar la carne de la papaya, enjuagar y secar.
  58. 58Sazonar la carne con sal y semillas de papaya trituradas.
  59. 59Sazonar la carne con sal y semillas de papaya trituradas.
  60. 60Sazonar la carne con sal y semillas de papaya trituradas.
  61. 61Sellar la carne en una sartén con mantequilla, ajo y tomillo.
  62. 62Sellar la carne en una sartén con mantequilla, ajo y tomillo.
  63. 63Sellar la carne en una sartén con mantequilla, ajo y tomillo.
  64. 64Llevar al horno por 5-8 minutos.
  65. 65Llevar al horno por 5-8 minutos.
  66. 66Llevar al horno por 5-8 minutos.
  67. 67Servir la carne con los espárragos y la salsa.
  68. 68Servir la carne con los espárragos y la salsa.
  69. 69Servir la carne con los espárragos y la salsa.

Ingredients

  • 1 papaya semillas de papaya
  • 1 papaya semillas de papaya
  • 1 papaya semillas de papaya
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 filete de res
  • 1 filete de res
  • 1 filete de res
  • 1 cuerote
  • 1 cuerote
  • 1 cuerote
  • 1 papaya
  • 1 papaya
  • 1 papaya
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 nueces mantequilla
  • 1 nueces mantequilla
  • 1 nueces mantequilla
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 toque tomillo
  • 1 toque tomillo
  • 1 toque tomillo
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 1 taza caldo de pollo o de res
  • 1 taza caldo de pollo o de res
  • 1 taza caldo de pollo o de res
  • 1 taza crema de leche
  • 1 taza crema de leche
  • 1 taza crema de leche
  • 1 esparragos
  • 1 esparragos
  • 1 esparragos
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 chorro brandy
  • 1 chorro brandy
  • 1 chorro brandy

Equipment

coladorpapel de cocinacharolamorterocuchillolicuadorasarténestufa