Burger effiloché

4 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Préparer la viande en la saisissant dans un fond d’huile et de beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’herbe de Provence.
  2. 2Préparer la viande en la saisissant dans un fond d’huile et de beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’herbe de Provence.
  3. 3Préparer la viande en la saisissant dans un fond d’huile et de beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’herbe de Provence.
  4. 4Couper en petits morceaux des poivrons, tomates et ail. Cuire et mixer le tout.
  5. 5Couper en petits morceaux des poivrons, tomates et ail. Cuire et mixer le tout.
  6. 6Couper en petits morceaux des poivrons, tomates et ail. Cuire et mixer le tout.
  7. 7Ajouter le mélange de légumes à la viande. Ajouter de l’eau à hauteur.
  8. 8Ajouter le mélange de légumes à la viande. Ajouter de l’eau à hauteur.
  9. 9Ajouter le mélange de légumes à la viande. Ajouter de l’eau à hauteur.
  10. 10Couper la viande en trois morceaux et laisser cuire pendant 4 heures à feu doux.
  11. 11Couper la viande en trois morceaux et laisser cuire pendant 4 heures à feu doux.
  12. 12Couper la viande en trois morceaux et laisser cuire pendant 4 heures à feu doux.
  13. 13Éffilocher la viande et mélanger à la sauce.
  14. 14Éffilocher la viande et mélanger à la sauce.
  15. 15Éffilocher la viande et mélanger à la sauce.
  16. 16Faire cuire 4 oignons coupés en lamelles dans du beurre, ajouter un peu de miel et un fond de bouillon. Caraméliser et réserver.
  17. 17Faire cuire 4 oignons coupés en lamelles dans du beurre, ajouter un peu de miel et un fond de bouillon. Caraméliser et réserver.
  18. 18Faire cuire 4 oignons coupés en lamelles dans du beurre, ajouter un peu de miel et un fond de bouillon. Caraméliser et réserver.
  19. 19Préparer la sauce blanche avec 2 cs de crème fraîche, 1 cs de mayonnaise à la truffe, une pincée de sel et un peu de jus de citron.
  20. 20Préparer la sauce blanche avec 2 cs de crème fraîche, 1 cs de mayonnaise à la truffe, une pincée de sel et un peu de jus de citron.
  21. 21Préparer la sauce blanche avec 2 cs de crème fraîche, 1 cs de mayonnaise à la truffe, une pincée de sel et un peu de jus de citron.
  22. 22Déposer une cuillère de sauce blanche dans les pains briochés, puis la viande effilochée, le fromage et les oignons caramélisés.
  23. 23Déposer une cuillère de sauce blanche dans les pains briochés, puis la viande effilochée, le fromage et les oignons caramélisés.
  24. 24Déposer une cuillère de sauce blanche dans les pains briochés, puis la viande effilochée, le fromage et les oignons caramélisés.
  25. 25Enfourner quelques minutes.
  26. 26Enfourner quelques minutes.
  27. 27Enfourner quelques minutes.
  28. 28Déposer un mélange de beurre et de persil sur les burgers.
  29. 29Déposer un mélange de beurre et de persil sur les burgers.
  30. 30Déposer un mélange de beurre et de persil sur les burgers.

Ingredients

  • 1 viande
  • 1 viande
  • 1 viande
  • 1 huile
  • 1 huile
  • 1 huile
  • 1 beurre
  • 1 beurre
  • 1 beurre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée herbe de Provence
  • 1 pincée herbe de Provence
  • 1 pincée herbe de Provence
  • 2 poivrons
  • 2 poivrons
  • 2 poivrons
  • 1 tomates
  • 1 tomates
  • 1 tomates
  • 1 ail
  • 1 ail
  • 1 ail
  • 1 eau
  • 1 eau
  • 1 eau
  • 4 oignons
  • 4 oignons
  • 4 oignons
  • 1 miel
  • 1 miel
  • 1 miel
  • 1 fond de bouillon
  • 1 fond de bouillon
  • 1 fond de bouillon
  • 2 cs crème fraîche
  • 2 cs crème fraîche
  • 2 cs crème fraîche
  • 1 cs mayonnaise à la truffe
  • 1 cs mayonnaise à la truffe
  • 1 cs mayonnaise à la truffe
  • 1 jus de citron
  • 1 jus de citron
  • 1 jus de citron
  • 4 fromage
  • 4 fromage
  • 4 fromage
  • 1 persil
  • 1 persil
  • 1 persil

Equipment

marmitefourwooden spoonforksbrosse