Directions
- 1Préparer la viande en la saisissant dans un fond d’huile et de beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’herbe de Provence.
- 2Couper en petits morceaux des poivrons, tomates et ail. Cuire et mixer le tout.
- 3Ajouter le mélange de légumes à la viande. Ajouter de l’eau à hauteur.
- 4Couper la viande en trois morceaux et laisser cuire pendant 4 heures à feu doux.
- 5Éffilocher la viande et mélanger à la sauce.
- 6Faire cuire 4 oignons coupés en lamelles dans du beurre, ajouter un peu de miel et un fond de bouillon. Caraméliser et réserver.
- 7Préparer la sauce blanche avec 2 cs de crème fraîche, 1 cs de mayonnaise à la truffe, une pincée de sel et un peu de jus de citron.
- 8Déposer une cuillère de sauce blanche dans les pains briochés, puis la viande effilochée, le fromage et les oignons caramélisés.
- 9Enfourner quelques minutes.
- 10Déposer un mélange de beurre et de persil sur les burgers.
Ingredients
- 1 viande
- 1 huile
- 1 beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée herbe de Provence
- 2 poivrons
- 1 tomates
- 1 ail
- 1 eau
- 4 oignons
- 1 miel
- 1 fond de bouillon
- 2 cs crème fraîche
- 1 cs mayonnaise à la truffe
- 1 jus de citron
- 4 fromage
- 1 persil
Equipment
marmitefourwooden spoonforksbrosse
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