القطايف
Serves 1
Directions
- 1ضعي الدقيق في وعاء.
- 2أضيفي السكر الأبيض.
- 3أضيفي الخميرة.
- 4أضيفي البيكنج بودر.
- 5أضيفي الحليب البودر.
- 6أضيفي رشة صغيرة من الملح.
- 7أضيفي الماء.
- 8اخلطي المكونات جيدًا بالخلاط أو الهاند بلندر.
- 9صفي الخليط للتخلص من أي كتل.
- 10قلبي الخليط بالكبشة من تحت لفوق عدة مرات.
- 11اختبري قوام العجينة بيدك على الملعقة للتأكد من أنها ليست ثقيلة ولا خفيفة.
- 12اسكبي العجينة في علبة ذات فوهة رفيعة.
- 13سخني طاسة غير لاصقة جيدًا.
- 14اسكبي كمية مناسبة من عجينة القطايف في الطاسة الساخنة.
- 15اتركي القطايف حتى تختفي العجينة من الوجه وتظهر الفتحات.
- 16ارفعي القطايف من الطاسة وضعيها على فوطة.
- 17كرري عملية التسوية مع باقي العجين، مع إمكانية تسوية قطعتين أو ثلاث معًا لتسريع العملية.
- 18لتحضير الحشوة المالحة، ضعي الموتزاريلا في وعاء.
- 19أضيفي البسطرمة المقطعة صغيرًا.
- 20أضيفي الجبنة الرومي المقطعة صغيرًا.
- 21اخلطي مكونات الحشوة المالحة جيدًا وضعيها جانبًا.
- 22لتحضير الحشوة الحلوة، أضيفي الكنافة المحمرة إلى وعاء.
- 23أضيفي جوز الهند، الزبيب، والفول السوداني المجروش إلى وعاء آخر.
- 24احشي القطايف بالحشوات المفضلة لديك (كوني حذرة في كمية الحشوة).
- 25أغلقي أطراف القطايف بإحكام.
- 26سخني كمية وفيرة من الزيت.
- 27اقلي القطايف المحشوة في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين.
- 28أخرجي القطايف المقلية وضعيها على شبكة لتصفية الزيت الزائد.
- 29ضعي القطايف في طبق واسكبي عليها الشربات حسب الرغبة.
- 30قلبي القطايف في الشربات جيدًا.
- 31اتركي القطايف لمدة 5 دقائق لتتشرب الشربات، ثم ضعيها على مصفاة لتصفية أي شربات زائد.
- 32زيني القطايف الحلوة بالفستق المجروش.
- 33قدمي القطايف المحشوة المالحة مباشرة بعد القلي.
Ingredients
- 300 جرام دقيق
- 20 جرام سكر أبيض
- 5 جرام خميرة
- بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودر
- ملح
- 500 جرام ماء
- 1 ملعقة كبيرة دقيق سميد البسبوسة
- جبنة موتزاريلا
- بسطرمة
- 0.5 كوب جبنة رومي
- كنافة محمّرة
- جوز هند
- زبيب
- فول سوداني مجروش
- زيت
- شربات
- فستق مجروش
Equipment
وعاءخلاط يدويمصفاةطاسة غير لاصقةملعقةعلبة ذات فوهة رفيعةشبكةطبقمصفاة
Tips
- لا تدعي القطايف تختمر طويلاً، فقط دقيقتين أو ثلاث دقائق لترتاح.
- سخني الطاسة جيدًا قبل وضع العجينة.
- إذا خمّرت العجينة أكثر من اللازم وأصبحت بها فقاعات واسعة، أضيفي ربع كوب من الماء مذاب فيه ملعقة دقيق، ثم قلبيها لتقليل التخمير.
- إذا كانت العجينة ثقيلة ولا تفرد بسرعة في الطاسة، خففيها بملعقة أو ملعقتين من الماء.
- بعد التسوية، ضعي القطايف على فوطة، واتركيها تتهوى لدقيقة أو دقيقتين ثم غطيها لكي لا تجف.
- عند قلي القطايف، سخني الزيت جيدًا حتى لا تشرب زيتًا.
- بعد قلي القطايف، اتركيها على شبكة لدقيقتين أو ثلاث لتصفي الزيت الزائد قبل وضعها في الشربات.