உருளை வறுவல் (Potato fry)
Serves 1
Directions
- 1உருளைக்கிழங்கைத் தோலுடன் மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி, சுமார் அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
- 2ஒரு கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை சூடாக்கவும்.
- 3கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து பொரிய விடவும்.
- 4வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை கடாயில் அடுக்கி, ஒரு முறை கிளறி விடவும்.
- 5கடாயை மூடி ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும், இதனால் உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தண்ணீர் வெளிவரும்.
- 6தோலுடன் நசுக்கிய பூண்டு மற்றும் இரண்டாக வெட்டப்பட்ட இரண்டு பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும்.
- 7நன்றாக கிளறி, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் மிளகாய் செதில்களைச் சேர்க்கவும்.
- 8வட்டமாக நறுக்கிய வெங்காய துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
- 9நன்றாக கலக்கவும்.
- 10உருளைக்கிழங்கு மிருதுவாகும் வரை மெதுவான தீயில் சமைக்கவும்.
- 11நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளுடன் அலங்கரித்து, தயிர் சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
Ingredients
- 3 எண்கள் உருளைக்கிழங்கு (சிறிய மற்றும் ஒரே அளவு)
- 1 எண்கள் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 5 மிலி எண்ணெய்
- 0.5 தேக்கரண்டி கடுகு
- 0.5 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 2 எண்கள் பச்சை மிளகாய்
- ருசிக்கேற்ப உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் செதில்கள்
- நசுக்கிய பூண்டு
- 1 கொத்து நறுக்கிய கொத்தமல்லி
Equipment
கத்திகட்டிங் போர்டுகிண்ணம்பான்மரக்கரண்டிதட்டுகத்திஸ்பூன்அடுப்பு
Tips
- உருளைக்கிழங்குத் துண்டுகளை மெதுவாக வறுக்கவும், அதனால் அவை நன்றாக மிருதுவாக மாறும்.