Directions
- 1Verwarm de oven voor op 225 graden.
- 2Schep de knolselderijblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat om met 2 el olie en ⅓ tl zout en rooster in 20-25 min. zacht en goudgeel.
- 3Schep halverwege om.
- 4Verhit 2½ el olie in een soeppan op middelhoog vuur.
- 5Voeg de uien en ¼ tl zout toe en bak ca. 10 min. tot de ui begint te kleuren.
- 6Zet het vuur een tikje lager en bak nog ca. 15 min. tot de ui diep goudbruin kleurt.
- 7Roerbak vervolgens 50 gram miso 1-2 min. mee.
- 8Voeg 1½ liter water, de geroosterde knolselderij (houd 4 lepels apart voor garnering), cashewnoten en ⅓ tl zout toe en breng aan de kook.
- 9Laat 15 min. afgedekt zachtjes pruttelen.
- 10Voeg de overige 30 gram miso en het citroensap toe en maal met de staafmixer in enkele min. tot een gladde dikke soep.
- 11Serveer de soep over kommen en garneer met de rest van de geroosterde knolselderij, een drizzle olijfolie en optioneel een snuf chilivlokken en/of peper.
Ingredients
- 1 kilo knolselderij, geschild en in blokjes van 1 cm
- 4.5 el olie
- extra olie voor garnering
- 600 gram gele uien, in halve ringetjes
- 80 gram miso
- 100 gram cashewnoten
- 3 el citroensap
- fijngesneden bieslook of andere verse kruiden
- snuf chilivlokken
- snuf peper
- 0.33 tl zout
- 0.25 tl zout
- 1.5 liter water
- 0.33 tl zout
Equipment
bakplaatsoeppanstaafmixer
Related recipes
Pipikaula
Japanese · Soup
Crunchy Crab Rice Paper Snacks
Japanese · Soup
Ramen Balls
Japanese · Soup
Dietitian's Instant Ramen
Japanese · Soup
Viral Ramen Recipe
Japanese · Soup
Easy Crockpot Dinner
Japanese · Soup2h 15m
Honey Soy Chicken Bowl
Japanese · Soup15m
Miso Chicken Ramen
Japanese · Soup
Ramen Eggs
Japanese · Soup
Curry Udon
Japanese · Soup
20-minute ramen
Japanese · Soup20m
Coconut Chili Ramen with Crispy Pork
Japanese · Soup30m