4Schep de knolselderijblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat om met 2 el olie en ⅓ tl zout en rooster in 20-25 min. zacht en goudgeel.
5Schep de knolselderijblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat om met 2 el olie en ⅓ tl zout en rooster in 20-25 min. zacht en goudgeel.
6Schep de knolselderijblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat om met 2 el olie en ⅓ tl zout en rooster in 20-25 min. zacht en goudgeel.
7Schep halverwege om.
8Schep halverwege om.
9Schep halverwege om.
10Verhit 2½ el olie in een soeppan op middelhoog vuur.
11Verhit 2½ el olie in een soeppan op middelhoog vuur.
12Verhit 2½ el olie in een soeppan op middelhoog vuur.
13Voeg de uien en ¼ tl zout toe en bak ca. 10 min. tot de ui begint te kleuren.
14Voeg de uien en ¼ tl zout toe en bak ca. 10 min. tot de ui begint te kleuren.
15Voeg de uien en ¼ tl zout toe en bak ca. 10 min. tot de ui begint te kleuren.
16Zet het vuur een tikje lager en bak nog ca. 15 min. tot de ui diep goudbruin kleurt.
17Zet het vuur een tikje lager en bak nog ca. 15 min. tot de ui diep goudbruin kleurt.
18Zet het vuur een tikje lager en bak nog ca. 15 min. tot de ui diep goudbruin kleurt.
19Roerbak vervolgens 50 gram miso 1-2 min. mee.
20Roerbak vervolgens 50 gram miso 1-2 min. mee.
21Roerbak vervolgens 50 gram miso 1-2 min. mee.
22Voeg 1½ liter water, de geroosterde knolselderij (houd 4 lepels apart voor garnering), cashewnoten en ⅓ tl zout toe en breng aan de kook.
23Voeg 1½ liter water, de geroosterde knolselderij (houd 4 lepels apart voor garnering), cashewnoten en ⅓ tl zout toe en breng aan de kook.
24Voeg 1½ liter water, de geroosterde knolselderij (houd 4 lepels apart voor garnering), cashewnoten en ⅓ tl zout toe en breng aan de kook.
25Laat 15 min. afgedekt zachtjes pruttelen.
26Laat 15 min. afgedekt zachtjes pruttelen.
27Laat 15 min. afgedekt zachtjes pruttelen.
28Voeg de overige 30 gram miso en het citroensap toe en maal met de staafmixer in enkele min. tot een gladde dikke soep.
29Voeg de overige 30 gram miso en het citroensap toe en maal met de staafmixer in enkele min. tot een gladde dikke soep.
30Voeg de overige 30 gram miso en het citroensap toe en maal met de staafmixer in enkele min. tot een gladde dikke soep.
31Serveer de soep over kommen en garneer met de rest van de geroosterde knolselderij, een drizzle olijfolie en optioneel een snuf chilivlokken en/of peper.
32Serveer de soep over kommen en garneer met de rest van de geroosterde knolselderij, een drizzle olijfolie en optioneel een snuf chilivlokken en/of peper.
33Serveer de soep over kommen en garneer met de rest van de geroosterde knolselderij, een drizzle olijfolie en optioneel een snuf chilivlokken en/of peper.
Ingredients
1 kilo knolselderij, geschild en in blokjes van 1 cm
1 kilo knolselderij, geschild en in blokjes van 1 cm
1 kilo knolselderij, geschild en in blokjes van 1 cm