Ramen de miso picante

123 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Hacer una pasta de miso blanco, miso rojo, pasta de judías rojas en aceite, pasta de sésamo, tougarashi y semillas de sésamo.
  2. 2Hacer una pasta de miso blanco, miso rojo, pasta de judías rojas en aceite, pasta de sésamo, tougarashi y semillas de sésamo.
  3. 3Hacer una pasta de miso blanco, miso rojo, pasta de judías rojas en aceite, pasta de sésamo, tougarashi y semillas de sésamo.
  4. 4Sofreír la pasta en una sartén con aceite de sésamo.
  5. 5Sofreír la pasta en una sartén con aceite de sésamo.
  6. 6Sofreír la pasta en una sartén con aceite de sésamo.
  7. 7Dejar que pierda temperatura y reservar en un taper durante al menos 12 horas.
  8. 8Dejar que pierda temperatura y reservar en un taper durante al menos 12 horas.
  9. 9Dejar que pierda temperatura y reservar en un taper durante al menos 12 horas.
  10. 10Hacer una mini incisión en la parte baja de dos huevos.
  11. 11Hacer una mini incisión en la parte baja de dos huevos.
  12. 12Hacer una mini incisión en la parte baja de dos huevos.
  13. 13Cocer los huevos durante exactamente 7 minutos.
  14. 14Cocer los huevos durante exactamente 7 minutos.
  15. 15Cocer los huevos durante exactamente 7 minutos.
  16. 16Meter los huevos en agua con hielo para interrumpir la cocción.
  17. 17Meter los huevos en agua con hielo para interrumpir la cocción.
  18. 18Meter los huevos en agua con hielo para interrumpir la cocción.
  19. 19Quitar la cáscara de los huevos.
  20. 20Quitar la cáscara de los huevos.
  21. 21Quitar la cáscara de los huevos.
  22. 22Reservar los huevos en un taper.
  23. 23Reservar los huevos en un taper.
  24. 24Reservar los huevos en un taper.
  25. 25Salar y sellar un cuello de cerdo de 300g.
  26. 26Salar y sellar un cuello de cerdo de 300g.
  27. 27Salar y sellar un cuello de cerdo de 300g.
  28. 28Reservar junto a los huevos.
  29. 29Reservar junto a los huevos.
  30. 30Reservar junto a los huevos.
  31. 31Para marinar la carne, mezclar soja, sake y mirin.
  32. 32Para marinar la carne, mezclar soja, sake y mirin.
  33. 33Para marinar la carne, mezclar soja, sake y mirin.
  34. 34Añadir media cebolleta bien picada y un trocito de jengibre a la marinada.
  35. 35Añadir media cebolleta bien picada y un trocito de jengibre a la marinada.
  36. 36Añadir media cebolleta bien picada y un trocito de jengibre a la marinada.
  37. 37Marinar la carne y los huevos con la salsa.
  38. 38Marinar la carne y los huevos con la salsa.
  39. 39Marinar la carne y los huevos con la salsa.
  40. 40Dejar marinar en la nevera durante 12 horas.
  41. 41Dejar marinar en la nevera durante 12 horas.
  42. 42Dejar marinar en la nevera durante 12 horas.
  43. 43Preparar los brotes de bambú.
  44. 44Preparar los brotes de bambú.
  45. 45Preparar los brotes de bambú.
  46. 46Sofreír los brotes de bambú en una sartén con un poco de aceite y añadir un par de cucharadas del marinado.
  47. 47Sofreír los brotes de bambú en una sartén con un poco de aceite y añadir un par de cucharadas del marinado.
  48. 48Sofreír los brotes de bambú en una sartén con un poco de aceite y añadir un par de cucharadas del marinado.
  49. 49Reservar.
  50. 50Reservar.
  51. 51Reservar.
  52. 52Hacer el caldo con medio litro de caldo de pollo y una taza de agua.
  53. 53Hacer el caldo con medio litro de caldo de pollo y una taza de agua.
  54. 54Hacer el caldo con medio litro de caldo de pollo y una taza de agua.
  55. 55Añadir la pasta de miso al caldo a fuego lento.
  56. 56Añadir la pasta de miso al caldo a fuego lento.
  57. 57Añadir la pasta de miso al caldo a fuego lento.
  58. 58Remover hasta que el miso se disuelva y el caldo pille un color anaranjado.
  59. 59Remover hasta que el miso se disuelva y el caldo pille un color anaranjado.
  60. 60Remover hasta que el miso se disuelva y el caldo pille un color anaranjado.
  61. 61Sacar la carne marinada y untarle el resto de la pasta de miso.
  62. 62Sacar la carne marinada y untarle el resto de la pasta de miso.
  63. 63Sacar la carne marinada y untarle el resto de la pasta de miso.
  64. 64Meter la carne en la airfryer durante 16 minutos a 180 grados.
  65. 65Meter la carne en la airfryer durante 16 minutos a 180 grados.
  66. 66Meter la carne en la airfryer durante 16 minutos a 180 grados.
  67. 67Picar unos cebollinos chinos.
  68. 68Picar unos cebollinos chinos.
  69. 69Picar unos cebollinos chinos.
  70. 70Emplatar: en un bol, echar dos cucharadas del marinado, los fideos, el caldo, la carne cortada en rodajas, medio huevo marinado por persona, los brotes de bambú, los cebollinos y un alga deshidratada.
  71. 71Emplatar: en un bol, echar dos cucharadas del marinado, los fideos, el caldo, la carne cortada en rodajas, medio huevo marinado por persona, los brotes de bambú, los cebollinos y un alga deshidratada.
  72. 72Emplatar: en un bol, echar dos cucharadas del marinado, los fideos, el caldo, la carne cortada en rodajas, medio huevo marinado por persona, los brotes de bambú, los cebollinos y un alga deshidratada.

Ingredients

  • 1 cucharada Miso blanco
  • 1 cucharada Miso blanco
  • 1 cucharada Miso blanco
  • 1 cucharada Miso rojo
  • 1 cucharada Miso rojo
  • 1 cucharada Miso rojo
  • 1 cucharada Pasta de judías rojas en aceite
  • 1 cucharada Pasta de judías rojas en aceite
  • 1 cucharada Pasta de judías rojas en aceite
  • 1 cucharada Pasta de sésamo/tahini
  • 1 cucharada Pasta de sésamo/tahini
  • 1 cucharada Pasta de sésamo/tahini
  • 1 pizca Tougarashi/cayena
  • 1 pizca Tougarashi/cayena
  • 1 pizca Tougarashi/cayena
  • 1 pizca Semillas de sésamo
  • 1 pizca Semillas de sésamo
  • 1 pizca Semillas de sésamo
  • 2 cucharadas Aceite de sésamo
  • 2 cucharadas Aceite de sésamo
  • 2 cucharadas Aceite de sésamo
  • 2 Huevos
  • 2 Huevos
  • 2 Huevos
  • 300 g Cuello de cerdo
  • 300 g Cuello de cerdo
  • 300 g Cuello de cerdo
  • 1 chorro Soja
  • 1 chorro Soja
  • 1 chorro Soja
  • 1 chorro Sake
  • 1 chorro Sake
  • 1 chorro Sake
  • 1 chorro Mirin
  • 1 chorro Mirin
  • 1 chorro Mirin
  • 0.5 Cebolleta
  • 0.5 Cebolleta
  • 0.5 Cebolleta
  • 1 trozo Jengibre
  • 1 trozo Jengibre
  • 1 trozo Jengibre
  • 1 tarro Brotes de bambú
  • 1 tarro Brotes de bambú
  • 1 tarro Brotes de bambú
  • 0.5 L Caldo de pollo
  • 0.5 L Caldo de pollo
  • 0.5 L Caldo de pollo
  • 1 taza Agua
  • 1 taza Agua
  • 1 taza Agua
  • 1 manojo Cebolleta china
  • 1 manojo Cebolleta china
  • 1 manojo Cebolleta china
  • 1 Alga deshidratada
  • 1 Alga deshidratada
  • 1 Alga deshidratada

Equipment

cucharasarténollacuchillotaperairfryerbol
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