Directions
- 1Cortar el brownie en cuadrados.
- 2Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría hasta que estén completamente líquidos y bien integrados.
- 3En un bol, combinar el azúcar blanco y el azúcar moreno.
- 4Añadir los huevos a los azúcares y batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla blanquee y adquiera una consistencia espumosa.
- 5Incorporar la mezcla de chocolate derretido (que debe estar caliente pero no quemando) y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar, y remover con una espátula hasta que se integren.
- 6Tamizar la harina con el cacao en polvo directamente sobre la mezcla húmeda.
- 7Añadir una pizca de sal.
- 8Mezclar solo lo justo para incorporar los ingredientes secos a la masa, sin sobrebatir.
- 9Picar las nueces.
- 10Incorporar las nueces picadas a la masa de brownie.
- 11Verter la masa en un molde cuadrado de 20x20 cm previamente forrado con papel de horno, asegurándose de extenderla uniformemente.
- 12Hornear el brownie en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos.
- 13Retirar el brownie del horno cuando la superficie esté brillante y ligeramente agrietada, pero el centro siga húmedo.
- 14Dejar enfriar el brownie completamente sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
Ingredients
- 250 gramos Chocolate
- 150 gramos Mantequilla sin sal
- 200 gramos Azúcar blanco
- 100 gramos Azúcar moreno
- 3 unidades Huevos
- 10 ml Esencia de vainilla
- 100 gramos Harina de trigo
- 30 gramos Cacao en polvo
- 1 pizca Sal
- 100 gramos Nueces
Equipment
HornoMolde de 20x20 cmPapel de hornoBatidora eléctricaBol resistente al calorEspátula de siliconaTamizadorCuchilloTabla de cortar
Tips
- Para obtener la capa quebradiza del brownie, es crucial disolver el azúcar con los huevos hasta que la mezcla blanquee.
- Incorporar la harina y el cacao con movimientos suaves y mezclar lo justo para evitar desarrollar el gluten y mantener la humedad del brownie.
- La adición de sal potencia el sabor del chocolate.
- Las nueces son opcionales y se pueden sustituir por otros frutos secos o chips de chocolate al gusto.
- Es importante dejar enfriar completamente el brownie antes de cortarlo para obtener porciones limpias y mantener la textura.
- La mezcla de chocolate derretido debe estar caliente pero no quemando al incorporarla a la mezcla de huevos y azúcar.
- La cocción del brownie debe ser precisa para asegurar un centro húmedo; el tiempo exacto varía según el horno.
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