Directions
- 1Récupérer une bavette d'aloyau chez ton boucher.
- 2Assaisonner la bavette avec du sel et du poivre.
- 3Faire pénétrer l'assaisonnement en massant la viande.
- 4Si tu ne la fais pas au barbecue, retailler la bavette en deux.
- 5Faire griller la bavette dans un mélange d'huile neutre et de beurre, dans une poêle en inox.
- 6Préparer les échalotes finement émincées en retirant le talon.
- 7Déglacer les sucs avec les échalotes et du bouillon (de bœuf, de volaille ou de légumes).
- 8Ajouter deux belles cuillères de moutarde et une lichette de miel.
- 9Une fois le tout bien amalgamé et légèrement caramélisé, crémer et laisser réduire à feu doux.
- 10Tailler les morceaux de bavette le plus finement possible.
- 11Dresser sur une assiette avec la sauce.
Ingredients
- 1 bavette
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 c. à soupe huile neutre
- 1 c. à soupe beurre
- 1 échalotes
- 1 c. à soupe bouillon
- 2 c. à soupe moutarde
- 1 c. à café miel
- 1 c. à soupe crème
Equipment
poêlecouteauassiettepince
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