Bavette sauce miel moutarde

1 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Récupérer une bavette d'aloyau chez ton boucher.
  2. 2Récupérer une bavette d'aloyau chez ton boucher.
  3. 3Récupérer une bavette d'aloyau chez ton boucher.
  4. 4Assaisonner la bavette avec du sel et du poivre.
  5. 5Assaisonner la bavette avec du sel et du poivre.
  6. 6Assaisonner la bavette avec du sel et du poivre.
  7. 7Faire pénétrer l'assaisonnement en massant la viande.
  8. 8Faire pénétrer l'assaisonnement en massant la viande.
  9. 9Faire pénétrer l'assaisonnement en massant la viande.
  10. 10Si tu ne la fais pas au barbecue, retailler la bavette en deux.
  11. 11Si tu ne la fais pas au barbecue, retailler la bavette en deux.
  12. 12Si tu ne la fais pas au barbecue, retailler la bavette en deux.
  13. 13Faire griller la bavette dans un mélange d'huile neutre et de beurre, dans une poêle en inox.
  14. 14Faire griller la bavette dans un mélange d'huile neutre et de beurre, dans une poêle en inox.
  15. 15Faire griller la bavette dans un mélange d'huile neutre et de beurre, dans une poêle en inox.
  16. 16Préparer les échalotes finement émincées en retirant le talon.
  17. 17Préparer les échalotes finement émincées en retirant le talon.
  18. 18Préparer les échalotes finement émincées en retirant le talon.
  19. 19Déglacer les sucs avec les échalotes et du bouillon (de bœuf, de volaille ou de légumes).
  20. 20Déglacer les sucs avec les échalotes et du bouillon (de bœuf, de volaille ou de légumes).
  21. 21Déglacer les sucs avec les échalotes et du bouillon (de bœuf, de volaille ou de légumes).
  22. 22Ajouter deux belles cuillères de moutarde et une lichette de miel.
  23. 23Ajouter deux belles cuillères de moutarde et une lichette de miel.
  24. 24Ajouter deux belles cuillères de moutarde et une lichette de miel.
  25. 25Une fois le tout bien amalgamé et légèrement caramélisé, crémer et laisser réduire à feu doux.
  26. 26Une fois le tout bien amalgamé et légèrement caramélisé, crémer et laisser réduire à feu doux.
  27. 27Une fois le tout bien amalgamé et légèrement caramélisé, crémer et laisser réduire à feu doux.
  28. 28Tailler les morceaux de bavette le plus finement possible.
  29. 29Tailler les morceaux de bavette le plus finement possible.
  30. 30Tailler les morceaux de bavette le plus finement possible.
  31. 31Dresser sur une assiette avec la sauce.
  32. 32Dresser sur une assiette avec la sauce.
  33. 33Dresser sur une assiette avec la sauce.

Ingredients

  • 1 bavette
  • 1 bavette
  • 1 bavette
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 c. à soupe huile neutre
  • 1 c. à soupe huile neutre
  • 1 c. à soupe huile neutre
  • 1 c. à soupe beurre
  • 1 c. à soupe beurre
  • 1 c. à soupe beurre
  • 1 échalotes
  • 1 échalotes
  • 1 échalotes
  • 1 c. à soupe bouillon
  • 1 c. à soupe bouillon
  • 1 c. à soupe bouillon
  • 2 c. à soupe moutarde
  • 2 c. à soupe moutarde
  • 2 c. à soupe moutarde
  • 1 c. à café miel
  • 1 c. à café miel
  • 1 c. à café miel
  • 1 c. à soupe crème
  • 1 c. à soupe crème
  • 1 c. à soupe crème

Equipment

poêlecouteauassiettepince
Bavette sauce miel moutarde | Clip Recipe