Directions
- 1בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים את החלבונים, שני סוגי הסוכר והמלח ומקציפים כ-5 דק’ במהירות גבוהה עד שהמרנג מבריק ומתייצב מעט
- 2עוצרים את ההקצפה ומוסיפים קורנפלור, מחית וניל וממשיכים עד לקבלת מרנג חזק, יציב ומבריק
- 3מעבירים לשקית זילוף
- 4בתבנית מרופדת בנייר אפייה (גם בתחתית וגם בדפנות) מזלפים תלוליות שמנות
- 5לאחר מכן בעזרת גב הכפית יוצרים גומות
- 6אופים בתנור שחומם מראש 120 מעלות טורבו שעתיים, לאחר מכן מצננים לחלוטין
- 7קצפת וניל: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את כל המצרכים יחד עד לקבלת קצפת יציבה
- 8מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק
- 9גנאש שוקולד: מביאים לרתיחה שמנת מתוקה ומוזגים על גבי השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה
- 10ממלאים את השקעים בגנאש שוקולד, מעל מזלפים תלוליות קצפת
- 11יוצרים מס’ שקעים נוספים בקצפת בעזרת כפית (מרטיבים אחרי כל שקע ומנגבים) ומוזגים שוקולד
- 12מפדרים בקקאו ומגרדים מעט שוקולד
- 13שומרים במקרר
Ingredients
- 150 גרם חלבונים
- 100 גרם אבקת סוכר
- 200 גרם סוכר
- 1 קורט מלח
- 1 כף קורנפלור
- 1 כפית מחית וניל/תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
- 125 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה 32%/38%
- 375 מ”ל שמנת מתוקה 32%/38%
- 6 כפות סוכר
- 80 גרם אינסטנט פודינג וניל
- 2 כפות חלב
- 1 לפיזור קקאו
- 1 קוביית שוקולד מריר
Equipment
קערת מיקסרבלון הקצפהשקית זילוףתבנית 26נייר אפייהכפית
Related recipes
Baked Eggplant
Mediterranean · Dinner40m
Viralowe pierożki z patelni
Chinese · Dinner
Swamp Dogs
American · Dinner
Spicy Short Rib Coconut Curry Brothy Rice Bowls
Thai · Dinner1h 30m
Pâtes aux courgettes
Italian · Dinner
Sweet Chilli Lime Herb Salmon
Dinner
Carne con miel
Dinner
Baked Chicken Chile Tacos
Mexican · Dinner
Creamy Pumpkin Gnocchi
Italian · Dinner
Panceta al horno
Spanish · Dinner2h 15m
High Protein Chicken & Cheese Bowl
Dinner
Tofu Steak
Dinner