Pane senza impasto con uvetta, noci e mele
Directions
- 1La sera precedente, prendete una terrina piuttosto ampia.
- 2Unite le due farine, mezzo cucchiaino di lievito di birra secco e 400 ml di acqua.
- 3Mescolate velocemente per mischiare un po’ tutti gli ingredienti.
- 4Unite le noci, l’uvetta e le mele precedentemente tagliate a cubetti.
- 5Mescolate due cucchiaini di sale con 50 ml (o meno, a seconda dell’umidità della farina) di acqua e aggiungetelo a tutto l'impasto.
- 6Mescolate con un cucchiaio per due minuti.
- 7Coprite con la pellicola trasparente o con un cannovaccio di cotone e lasciate lievitare a temperatura ambiente per minimo 8 ore.
- 8La mattina successiva, l’impasto dovrebbe risultare gonfio e ricco di bolle.
- 9Sgonfiate l’impasto.
- 10Prendete un lembo dell'impasto, allungatelo verso l’esterno e poi ripiegatelo verso il centro; ripetete un altro paio di volte per dare un po' di tensione all'impasto molto morbido.
- 11Rivestite una ciotola con la carta da forno e trasferiteci il pane.
- 12Cospargete la superficie con poca farina o semola.
- 13Lasciate lievitare per altre due ore o fino a quando non raddoppia il volume.
- 14Preriscaldate il forno a 250 °C lasciando dentro la pentola.
- 15Una volta raggiunta la temperatura, abbassatela a 220 °C.
- 16Con attenzione, prelevate la pentola dal forno e riempitela con il pane mantenendo la carta forno.
- 17Cuocete 30 minuti con la pentola coperta e 20 minuti con la pentola scoperta (oppure 50 minuti sulla teglia se non usate la pentola).
Ingredients
- 400 g farina 00 o 0 forte (io Garofalo w350)
- 100 g farina di segale o integrale
- 0.5 cucchiaino lievito di birra secco
- 400 ml acqua
- 80 g uvetta
- 80 g noci
- 160 g mele (peso da sbucciato)
- 50 ml acqua
- 2 cucchiaini sale
Equipment
terrina ampiacucchiaiopellicola trasparentecannovaccio di cotoneciotolacarta da fornopentola di ghisa con coperchiofornoteglia del forno
Tips
- I tempi di lievitazione sono indicativi e possono variare in base alla temperatura dell’ambiente, freschezza del lievito, forza della farina e altri fattori.
- Per la cottura si può usare qualsiasi pentola adatta al forno (ghisa, coccio, acciaio, vetro) purché munita di coperchio. In alternativa, cuocere direttamente su una teglia da forno preriscaldata.
- Far raffreddare completamente il pane prima di servirlo.
Related recipes
Easy Skillet Focaccia for One
Italian · Baked Goods1h 55m
Hot Honey Garlic Chicken Bread
Italian · Baked Goods
Polpette alla siciliana
Italian · Baked Goods
Turkey Nuggets
Italian · Baked Goods
Cheese bread
Italian · Baked Goods
Mini Carbonara Quiches
Italian · Baked Goods
Same-day Focaccia
Italian · Baked Goods
Cheesy Bread
Italian · Baked Goods
Caramelized Zucchini Meatballs
Italian · Baked Goods
Sheet Pan Chicken and Gnocchi
Italian · Baked Goods
Chicken caesar garlic knot sandwiches
Italian · Baked Goods
Focaccia di Zucchine
Italian · Baked Goods