Cheesecake al caramello salato
Directions
- 1Iniziare dalla base: tritare i coni gelato e i biscotti nel frullatore.
- 2Aggiungere il burro fuso ai biscotti e ai coni tritati e formare la base della cheesecake, pressandola bene in una tortiera.
- 3Per il caramello salato, mettere lo zucchero in un pentolino.
- 4Quando lo zucchero inizia a sobollire, iniziare a girarlo fino a che non diventa omogeneo.
- 5Aggiungere la panna e il sale, mescolare e togliere dal fuoco.
- 6Aggiungere il burro al caramello e mescolare fino a quando non è incorporato.
- 7Per la crema al formaggio, montare la panna con lo zucchero a velo.
- 8Sciogliere i fogli di gelatina con un pochino d'acqua.
- 9In una ciotola, unire Philadelphia, la panna montata, un po' di zucchero a velo, il succo di lime e la gelatina sciolta.
- 10Incorporare delicatamente il tutto dal basso verso l'alto.
- 11Riempire la cheesecake con la crema al formaggio e livellarla bene.
- 12Aggiungere il caramello salato sulla cheesecake.
- 13Far riposare la cheesecake in frigo per almeno 4-5 ore.
Ingredients
- 200 g coni gelato
- 200 g biscotti
- 150 g burro
- 20 ml acqua
- 270 g zucchero
- 200 g panna liquida
- 10 g sale fino
- 450 g Philadelphia
- 250 g panna
- 2 cucchiai zucchero a velo
- 0.5 lime succo di lime
- 10 g gelatina in fogli
- 10 ml acqua
Equipment
frullatorepentolinociotolafrustaspatolatortiera
Tips
- Se la base rimane troppo secca, aggiungere un goccino d'acqua per non aggiungere altro burro.
- Incorporare la gelatina e gli ingredienti dal basso verso l'alto per non far smontare troppo la panna.
- Fate riposare la cheesecake in frigo per almeno 4-5 ore.
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