Jambalaya cajun

80 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Mélange le poulet avec l’huile d’olive et les épices cajun, puis laisse mariner minimum 3 heures (idéalement plus).
  2. 2Mélange le poulet avec l’huile d’olive et les épices cajun, puis laisse mariner minimum 3 heures (idéalement plus).
  3. 3Mélange le poulet avec l’huile d’olive et les épices cajun, puis laisse mariner minimum 3 heures (idéalement plus).
  4. 4Fais revenir les saucisses sans matière grasse jusqu’à belle coloration dans une grande sauteuse ou cocotte.
  5. 5Fais revenir les saucisses sans matière grasse jusqu’à belle coloration dans une grande sauteuse ou cocotte.
  6. 6Fais revenir les saucisses sans matière grasse jusqu’à belle coloration dans une grande sauteuse ou cocotte.
  7. 7Réserve les saucisses.
  8. 8Réserve les saucisses.
  9. 9Réserve les saucisses.
  10. 10Dans la même poêle, fais dorer le poulet mariné pendant 10–15 minutes.
  11. 11Dans la même poêle, fais dorer le poulet mariné pendant 10–15 minutes.
  12. 12Dans la même poêle, fais dorer le poulet mariné pendant 10–15 minutes.
  13. 13Réserve le poulet avec les saucisses.
  14. 14Réserve le poulet avec les saucisses.
  15. 15Réserve le poulet avec les saucisses.
  16. 16Retire un peu de gras si besoin.
  17. 17Retire un peu de gras si besoin.
  18. 18Retire un peu de gras si besoin.
  19. 19Fais revenir l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 5–7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  20. 20Fais revenir l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 5–7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  21. 21Fais revenir l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 5–7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  22. 22Ajoute le concentré de tomate et la sauce Worcestershire.
  23. 23Ajoute le concentré de tomate et la sauce Worcestershire.
  24. 24Ajoute le concentré de tomate et la sauce Worcestershire.
  25. 25Fais revenir encore 2–3 minutes.
  26. 26Fais revenir encore 2–3 minutes.
  27. 27Fais revenir encore 2–3 minutes.
  28. 28Ajoute le riz rincé.
  29. 29Ajoute le riz rincé.
  30. 30Ajoute le riz rincé.
  31. 31Mélange bien pour l’enrober.
  32. 32Mélange bien pour l’enrober.
  33. 33Mélange bien pour l’enrober.
  34. 34Ajoute les épices cajun et le paprika si tu veux.
  35. 35Ajoute les épices cajun et le paprika si tu veux.
  36. 36Ajoute les épices cajun et le paprika si tu veux.
  37. 37Laisse nacrer 2–3 minutes.
  38. 38Laisse nacrer 2–3 minutes.
  39. 39Laisse nacrer 2–3 minutes.
  40. 40Remets le poulet et les saucisses.
  41. 41Remets le poulet et les saucisses.
  42. 42Remets le poulet et les saucisses.
  43. 43Verse le bouillon chaud.
  44. 44Verse le bouillon chaud.
  45. 45Verse le bouillon chaud.
  46. 46Mélange bien.
  47. 47Mélange bien.
  48. 48Mélange bien.
  49. 49Couvre et laisse cuire 20 à 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  50. 50Couvre et laisse cuire 20 à 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  51. 51Couvre et laisse cuire 20 à 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  52. 52Poivre.
  53. 53Poivre.
  54. 54Poivre.
  55. 55Goûte et ajuste en sel.
  56. 56Goûte et ajuste en sel.
  57. 57Goûte et ajuste en sel.

Ingredients

  • 1 kg hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux
  • 1 kg hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux
  • 1 kg hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux
  • 4 saucisses fumées, coupées en rondelles
  • 4 saucisses fumées, coupées en rondelles
  • 4 saucisses fumées, coupées en rondelles
  • 500 g riz (long grain de préférence)
  • 500 g riz (long grain de préférence)
  • 500 g riz (long grain de préférence)
  • 1 L bouillon de volaille chaud
  • 1 L bouillon de volaille chaud
  • 1 L bouillon de volaille chaud
  • 3 càs huile d’olive
  • 3 càs huile d’olive
  • 3 càs huile d’olive
  • 1 à 2 càs épices cajun
  • 1 à 2 càs épices cajun
  • 1 à 2 càs épices cajun
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 poivron vert en dés
  • 1 poivron vert en dés
  • 1 poivron vert en dés
  • 1 càs concentré de tomate
  • 1 càs concentré de tomate
  • 1 càs concentré de tomate
  • 1 à 2 càs sauce Worcestershire
  • 1 à 2 càs sauce Worcestershire
  • 1 à 2 càs sauce Worcestershire
  • 1 à 2 càs épices cajun (en plus)
  • 1 à 2 càs épices cajun (en plus)
  • 1 à 2 càs épices cajun (en plus)
  • 1 càc paprika (facultatif)
  • 1 càc paprika (facultatif)
  • 1 càc paprika (facultatif)
  • Poivre
  • Poivre
  • Poivre
  • Sel (à ajuster en fin de cuisson)
  • Sel (à ajuster en fin de cuisson)
  • Sel (à ajuster en fin de cuisson)
  • persil ou de ciboulette
  • persil ou de ciboulette
  • persil ou de ciboulette
  • crevettes
  • crevettes
  • crevettes

Equipment

grande sauteusecocotte

Tips

  • Mélange le poulet avec l’huile d’olive et les épices cajun et laisse mariner minimum 3 heures (idéalement plus).
  • Garde les sucs, c’est là que tout le goût est !
  • Surveille : le riz doit être tendre et il ne doit presque plus rester de liquide.
  • Ajuste le sel à la fin car le bouillon et les saucisses sont déjà salés.
Jambalaya cajun | Clip Recipe