Jambalaya cajun
Directions
- 1Mélange le poulet avec l’huile d’olive et les épices cajun, puis laisse mariner minimum 3 heures (idéalement plus).
- 2Fais revenir les saucisses sans matière grasse jusqu’à belle coloration dans une grande sauteuse ou cocotte.
- 3Réserve les saucisses.
- 4Dans la même poêle, fais dorer le poulet mariné pendant 10–15 minutes.
- 5Réserve le poulet avec les saucisses.
- 6Retire un peu de gras si besoin.
- 7Fais revenir l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 5–7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- 8Ajoute le concentré de tomate et la sauce Worcestershire.
- 9Fais revenir encore 2–3 minutes.
- 10Ajoute le riz rincé.
- 11Mélange bien pour l’enrober.
- 12Ajoute les épices cajun et le paprika si tu veux.
- 13Laisse nacrer 2–3 minutes.
- 14Remets le poulet et les saucisses.
- 15Verse le bouillon chaud.
- 16Mélange bien.
- 17Couvre et laisse cuire 20 à 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- 18Poivre.
- 19Goûte et ajuste en sel.
Ingredients
- 1 kg hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux
- 4 saucisses fumées, coupées en rondelles
- 500 g riz (long grain de préférence)
- 1 L bouillon de volaille chaud
- 3 càs huile d’olive
- 1 à 2 càs épices cajun
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge en dés
- 1 poivron vert en dés
- 1 càs concentré de tomate
- 1 à 2 càs sauce Worcestershire
- 1 à 2 càs épices cajun (en plus)
- 1 càc paprika (facultatif)
- Poivre
- Sel (à ajuster en fin de cuisson)
- persil ou de ciboulette
- crevettes
Equipment
grande sauteusecocotte
Tips
- Mélange le poulet avec l’huile d’olive et les épices cajun et laisse mariner minimum 3 heures (idéalement plus).
- Garde les sucs, c’est là que tout le goût est !
- Surveille : le riz doit être tendre et il ne doit presque plus rester de liquide.
- Ajuste le sel à la fin car le bouillon et les saucisses sont déjà salés.
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