La Blanquette de Bouftou d'Alibert
Directions
- 1Coupez les carottes en rondelles.
- 2Coupez les poireaux en rondelles.
- 3Ciselez l'échalote en rondelles.
- 4Coupez les champignons en quartiers.
- 5Concassez un bâton de citronnelle et coupez-le en morceaux.
- 6Écrasez le gingembre.
- 7Pressez et coupez le citron vert.
- 8Coupez le piment.
- 9Chauffez un peu d'huile d'olive et de pépins de raisin dans une cocotte.
- 10Faites revenir l'agneau salé dans la cocotte.
- 11Déglacez la viande avec du bouillon pour bien détacher les sucs.
- 12Ajoutez tous les légumes, le piment, le gingembre et le bouquet garni dans la cocotte.
- 13Remettez du bouillon.
- 14Ajoutez le lait de coco.
- 15Mélangez bien et couvrez la cocotte pour une heure de cuisson.
- 16Préparez un slurry avec de la fécule de pomme de terre et un peu de bouillon.
- 17Retirez la viande et les légumes de la cocotte quand ils sont cuits.
- 18Incorporez le slurry dans le bouillon de cuisson et laissez mijoter pour obtenir une sauce onctueuse.
- 19Servez le riz que vous avez déjà préparé.
- 20Ajoutez la blanquette sur le riz.
- 21Terminez avec un peu de zeste et de jus de citron vert.
Ingredients
- 400 g sauté d'agneau
- 1.5 L bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- baies de genièvre
- bouquet garni
- 2 carottes
- 1 échalote
- 50 cl lait de coco de cuisine
- huile de pépins de raisins
- 1 bâton de citronnelle
- 1 piment rouge
- riz à sushi
- sel
- poivre
- Poireaux
- Champignons
- Gingembre
- Citron vert
- Fécule de bonne de terre
Equipment
couteauplanche à découpercocottefouetpassoirebol
Tips
- Si tu n'aimes pas le piment, n'en mets pas.
- La sauce doit être bien appétissante.
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