Carne guisada con patatas

Name: Carne guisada con patatas
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 750 g Ternera para guisar (tipo aguja); 2 count Diente de ajo; 1 count Cebolla grande; 1 count Pimiento verde italiano pequeño; 1 count Pimiento rojo italiano o pequeño; 3 count Zanahoria medianas; 15 ml Tomate concentrado; 1 count Laurel; 100 ml Vino blanco o de guisar; 250 ml Caldo de pollo o carne; 2 count Patata (más bien grandes); 0 Pimienta negra molida; 0 Sal; 0 Aceite de oliva virgen extra

2h 10m

Serves 4

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/carne-guisada-patatas-receta-tradicional-reconfortante-para-mojar-pan

Carne guisada con patatas

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2h 10m

Serves 4

Directions

1Cortar la carne en tacos o dados de tamaño medio, limpiándola de posibles restos de grasa o parte blanca.
2Lavar y preparar las verduras; pelar la cebolla y los ajos y picar muy finos, pelar las zanahorias y cortar en rodajas o medias lunas, y cortar en dados los pimientos sin las semillas.
3Salpimentar la carne y dorar en una olla o cazuela grande caliente con un chorro de aceite de oliva, a fuego fuerte.
4Cocinar ligeramente, removiendo, hasta dorarla por todas sus partes, y retirar. Reservar.
5Sofreír ligeramente la cebolla con los ajos, unos diez minutos.
6Añadir la zanahoria, los pimientos y el tomate (se puede omitir o usar salsa de tomate o tomate frito, o un tomate rallado pequeño). Salpimentar, añadir el laurel y cocinar a fuego medio-suave hasta que estén pochadas.
7Reincorporar la carne, regar con el vino y esperar a que evapore el alcohol.
8Cubrir con el caldo o con agua, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar entre 90 minutos y dos horas.
9Remover de vez en cuando y corregir el nivel de líquido si hiciera falta.
10Comprobar el punto de la carne y dejar cocinar destapado unos minutos más si hiciera falta reducir la cantidad de líquido.
11Una vez listo, dejar el fuego al mínimo o apartar, tapado.
12Mientras, lavar, pelar y cortar las patatas en dados.
13Freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, para que queden tiernas.
14Subir la potencia del fuego al final si se les quiere dar un acabado más crujiente y dorado.
15Escurrirlas bien y añadirlas al guiso.
16Remover y cocinar el conjunto unos minutos más

Ingredients

750 g Ternera para guisar (tipo aguja)
2 count Diente de ajo
1 count Cebolla grande
1 count Pimiento verde italiano pequeño
1 count Pimiento rojo italiano o pequeño
3 count Zanahoria medianas
15 ml Tomate concentrado
1 count Laurel
100 ml Vino blanco o de guisar
250 ml Caldo de pollo o carne
2 count Patata (más bien grandes)
0 Pimienta negra molida
0 Sal
0 Aceite de oliva virgen extra

Equipment

olla o cazuela grandesartén

Carne guisada con patatas

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Ingredients

Equipment

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