1Cortar la carne en tacos o dados de tamaño medio, limpiándola de posibles restos de grasa o parte blanca.
2Cortar la carne en tacos o dados de tamaño medio, limpiándola de posibles restos de grasa o parte blanca.
3Cortar la carne en tacos o dados de tamaño medio, limpiándola de posibles restos de grasa o parte blanca.
4Lavar y preparar las verduras; pelar la cebolla y los ajos y picar muy finos, pelar las zanahorias y cortar en rodajas o medias lunas, y cortar en dados los pimientos sin las semillas.
5Lavar y preparar las verduras; pelar la cebolla y los ajos y picar muy finos, pelar las zanahorias y cortar en rodajas o medias lunas, y cortar en dados los pimientos sin las semillas.
6Lavar y preparar las verduras; pelar la cebolla y los ajos y picar muy finos, pelar las zanahorias y cortar en rodajas o medias lunas, y cortar en dados los pimientos sin las semillas.
7Salpimentar la carne y dorar en una olla o cazuela grande caliente con un chorro de aceite de oliva, a fuego fuerte.
8Salpimentar la carne y dorar en una olla o cazuela grande caliente con un chorro de aceite de oliva, a fuego fuerte.
9Salpimentar la carne y dorar en una olla o cazuela grande caliente con un chorro de aceite de oliva, a fuego fuerte.
10Cocinar ligeramente, removiendo, hasta dorarla por todas sus partes, y retirar. Reservar.
11Cocinar ligeramente, removiendo, hasta dorarla por todas sus partes, y retirar. Reservar.
12Cocinar ligeramente, removiendo, hasta dorarla por todas sus partes, y retirar. Reservar.
13Sofreír ligeramente la cebolla con los ajos, unos diez minutos.
14Sofreír ligeramente la cebolla con los ajos, unos diez minutos.
15Sofreír ligeramente la cebolla con los ajos, unos diez minutos.
16Añadir la zanahoria, los pimientos y el tomate (se puede omitir o usar salsa de tomate o tomate frito, o un tomate rallado pequeño). Salpimentar, añadir el laurel y cocinar a fuego medio-suave hasta que estén pochadas.
17Añadir la zanahoria, los pimientos y el tomate (se puede omitir o usar salsa de tomate o tomate frito, o un tomate rallado pequeño). Salpimentar, añadir el laurel y cocinar a fuego medio-suave hasta que estén pochadas.
18Añadir la zanahoria, los pimientos y el tomate (se puede omitir o usar salsa de tomate o tomate frito, o un tomate rallado pequeño). Salpimentar, añadir el laurel y cocinar a fuego medio-suave hasta que estén pochadas.
19Reincorporar la carne, regar con el vino y esperar a que evapore el alcohol.
20Reincorporar la carne, regar con el vino y esperar a que evapore el alcohol.
21Reincorporar la carne, regar con el vino y esperar a que evapore el alcohol.
22Cubrir con el caldo o con agua, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar entre 90 minutos y dos horas.
23Cubrir con el caldo o con agua, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar entre 90 minutos y dos horas.
24Cubrir con el caldo o con agua, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar entre 90 minutos y dos horas.
25Remover de vez en cuando y corregir el nivel de líquido si hiciera falta.
26Remover de vez en cuando y corregir el nivel de líquido si hiciera falta.
27Remover de vez en cuando y corregir el nivel de líquido si hiciera falta.
28Comprobar el punto de la carne y dejar cocinar destapado unos minutos más si hiciera falta reducir la cantidad de líquido.
29Comprobar el punto de la carne y dejar cocinar destapado unos minutos más si hiciera falta reducir la cantidad de líquido.
30Comprobar el punto de la carne y dejar cocinar destapado unos minutos más si hiciera falta reducir la cantidad de líquido.
31Una vez listo, dejar el fuego al mínimo o apartar, tapado.
32Una vez listo, dejar el fuego al mínimo o apartar, tapado.
33Una vez listo, dejar el fuego al mínimo o apartar, tapado.
34Mientras, lavar, pelar y cortar las patatas en dados.
35Mientras, lavar, pelar y cortar las patatas en dados.
36Mientras, lavar, pelar y cortar las patatas en dados.
37Freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, para que queden tiernas.
38Freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, para que queden tiernas.
39Freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, para que queden tiernas.
40Subir la potencia del fuego al final si se les quiere dar un acabado más crujiente y dorado.
41Subir la potencia del fuego al final si se les quiere dar un acabado más crujiente y dorado.
42Subir la potencia del fuego al final si se les quiere dar un acabado más crujiente y dorado.