Carne guisada con patatas
Directions
- 1Cortar la carne en tacos o dados de tamaño medio, limpiándola de posibles restos de grasa o parte blanca.
- 2Lavar y preparar las verduras; pelar la cebolla y los ajos y picar muy finos, pelar las zanahorias y cortar en rodajas o medias lunas, y cortar en dados los pimientos sin las semillas.
- 3Salpimentar la carne y dorar en una olla o cazuela grande caliente con un chorro de aceite de oliva, a fuego fuerte.
- 4Cocinar ligeramente, removiendo, hasta dorarla por todas sus partes, y retirar. Reservar.
- 5Sofreír ligeramente la cebolla con los ajos, unos diez minutos.
- 6Añadir la zanahoria, los pimientos y el tomate (se puede omitir o usar salsa de tomate o tomate frito, o un tomate rallado pequeño). Salpimentar, añadir el laurel y cocinar a fuego medio-suave hasta que estén pochadas.
- 7Reincorporar la carne, regar con el vino y esperar a que evapore el alcohol.
- 8Cubrir con el caldo o con agua, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar entre 90 minutos y dos horas.
- 9Remover de vez en cuando y corregir el nivel de líquido si hiciera falta.
- 10Comprobar el punto de la carne y dejar cocinar destapado unos minutos más si hiciera falta reducir la cantidad de líquido.
- 11Una vez listo, dejar el fuego al mínimo o apartar, tapado.
- 12Mientras, lavar, pelar y cortar las patatas en dados.
- 13Freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, para que queden tiernas.
- 14Subir la potencia del fuego al final si se les quiere dar un acabado más crujiente y dorado.
- 15Escurrirlas bien y añadirlas al guiso.
- 16Remover y cocinar el conjunto unos minutos más
Ingredients
- 750 g Ternera para guisar (tipo aguja)
- 2 count Diente de ajo
- 1 count Cebolla grande
- 1 count Pimiento verde italiano pequeño
- 1 count Pimiento rojo italiano o pequeño
- 3 count Zanahoria medianas
- 15 ml Tomate concentrado
- 1 count Laurel
- 100 ml Vino blanco o de guisar
- 250 ml Caldo de pollo o carne
- 2 count Patata (más bien grandes)
- 0 Pimienta negra molida
- 0 Sal
- 0 Aceite de oliva virgen extra
Equipment
olla o cazuela grandesartén
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