1Frullare le mandorle ammollate e spellate insieme a latte vegetale, acqua, amido di tapioca, succo di limone, sale, aglio e agar agar fino ad ottenere una crema liscia.
2Versare il composto in un pentolino e, mescolando senza sosta, portare a bollore fino a quando non si addensa e diventa cremoso.
3Preparare uno stampo foderato con carta forno, oliarlo e cospargerlo di erbe e paprika affumicata.
4Versare il composto nello stampo e lasciarlo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per qualche ora.
5Sformare la caciotta una volta che ha formato la sua crosticina speziata.
Ingredients
2 cucchiai amido di tapioca
350 ml latte vegetale
100 g mandorle ammollate e spellate
180 ml acqua
1 cucchiaino succo di limone
2 cucchiaini sale
1 spicchio d’aglio (o in polvere)
1 cucchiaino agar agar in polvere
Mix di erbe aromatiche secche
Paprika affumicata
Equipment
pentolinostampocarta forno
Tips
Se vuoi una crosta ancora più decisa, lascia il formaggio in frigo ribaltato senza stampo per almeno 24 ore.