Directions
- 1Tamponate molto bene la mattonella di tofu con un panno da entrambi i lati per assorbire l'acqua in eccesso, dovrà risultare bella asciutta.
- 2Posizionate due mestoli o due bacchette sul lato lungo della mattonella e incidete con la lama del coltello a 45 gradi in modo regolare, usando i mestoli come guida.
- 3Girate il tofu dall'altro lato e fate dei tagli dritto per dritto, distanti circa mezzo centimetro l'uno dall'altro, ottenendo così una specie di fisarmonica di tofu pronta per assorbire il condimento.
- 4Preparate una marinatura veloce con salsa di soia, aceto di riso, miele, salsa sriracha, zenzero fresco grattugiato finemente e uno spicchio d’aglio grattugiato allo stesso modo.
- 5Amalgamate il tutto in senso orario con una mini frusta per un sapore più deciso.
- 6Tuffate dentro la fisarmonica di tofu e coprite con un coperchio o con pellicola trasparente per poi shakerarlo per far penetrare tutto il condimento all'interno.
- 7Lasciate marinare il tofu per almeno 10 minuti.
- 8Scaldate una padellina sul fuoco, accendete la fiamma e aggiungete un goccino di olio di sesamo, distribuendolo con un panno per creare giusto un velo di unto sulla superficie.
- 9Adagiatevi sopra il tofu sgocciolato dalla marinatura e fatelo rosolare per bene, pressandolo con una spatola.
- 10Dopo 3-4 minuti di cottura, sarà bello dorato, giratelo e cuocetelo allo stesso modo anche dall'altro lato, continuando a pressare bene per formare la crosticina.
- 11A questo punto, spegnete la fiamma, versateci sopra tutta la marinatura rimasta e lasciate che si restringa un po' con il calore della padella, giusto un paio di minuti.
- 12Servite il mattoncino di tofu abbronzatissimo su un po' di riso bianco semplice.
- 13Bagnate il tofu con la salsina che si sarà creata in padella.
- 14Aggiungete una pioggia di semi di sesamo tostati.
- 15Guarnite con un po' della parte verde del cipollotto tagliata sottile a coltello.
- 16Aggiungete qualche lamella di peperoncino fresco se vi piace il piccante.
Ingredients
- 200 g tofu
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio aceto di riso
- 1 cucchiaino miele
- 1 cucchiaino salsa sriracha
- 10 g zenzero fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 goccio olio di sesamo
- semi di sesamo tostati
- cipollotto
- peperoncino fresco
- riso bianco semplice
Equipment
panno da cucinataglieredue mestolicoltellociotola di vetrofrustacoperchio o pellicola trasparentepadellaspatolapiatto
Tips
- Per una versione totalmente vegana, sostituire il miele con sciroppo d’acero.
- Per insaporire il tofu, shakerarlo in modo sinuoso a ritmo di Japanese Jazz.
- Servire il tofu abbronzatissimo su un po’ di riso bianco semplice.
- Cucinare il tofu in questo modo lo rende interessante.
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